蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 資料名 |
もっと知ろう!発酵のちから (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)
|
| 著者名 |
中居 惠子／著
|
| 著者名ヨミ |
ナカイ ケイコ |
| 出版者 |
ほるぷ出版
|
| 出版年月 |
2017.3 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
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| 1 |
こども | 図書児童 | こども開架 | 在庫 | 帯出可 | 588// | 1420787754 |
○ |
| 2 |
富士見 | 図書児童 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 588// | 1720198926 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009916556395 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
中居 惠子／著
|
| 著者名ヨミ |
ナカイ ケイコ |
|
小泉 武夫／監修 |
| 出版者 |
ほるぷ出版
|
| 出版年月 |
2017.3 |
| ページ数 |
47p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-593-58755-1 |
| 分類記号(9版) |
588.51 |
| 分類記号(10版) |
588.51 |
| 資料名 |
もっと知ろう!発酵のちから (食べものが大へんしん!発酵のひみつ) |
| 資料名ヨミ |
モット シロウ ハッコウ ノ チカラ |
| 叢書名 |
食べものが大へんしん!発酵のひみつ |
| 内容紹介 |
栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ヨーグルト、チーズ、あま酒、パン、納豆、みそ、しょうゆ…これらの食べものには共通点があります。それは微生物の力でできた「発酵食品」だということ。じつは、わたしたちの毎日の食事は、たくさんの発酵食品のおかげでなりたっているのです。発酵食品とは、目に見えない小さな生きもの「微生物」のはたらきによってできる食べもののことです。食べものが発酵すると「長もちする」「栄養価が上がる」「おいしくなる」など、よいことがたくさんあります。この本では、たくさんのイラストと写真を使って、発酵食品の歴史や日本・世界各地の発酵食品などを紹介しています。また、食品だけではなく、薬や日用品に利用される発酵のちからも紹介しています。 |
| (他の紹介)目次 |
発酵食品をつくる微生物
みつけよう！発酵食品のいいところ
発酵がつくりだす味とにおい
発酵食品は栄養満点
発酵食品で健康な毎日を
肉や魚が保存食に！
日本の発酵食品の歴史
こんなにたくさん！地域の発酵食品
世界の発酵食品の歴史
こんなところにも！世界の発酵食品
発酵でかつやくする微生物
やってみよう！顕微鏡で微生物を見る
発酵におけるあわの役割
やってみよう！イーストで風船をふくらませる
「発酵」と「くさる」は同じ？
微生物と科学者たち
発酵がささえるわたしたちのくらし
大地をつくる微生物
やってみよう！プランターコンポストづくり
未来をつくる発酵のかたち |
| (他の紹介)著者紹介 |
小泉 武夫
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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