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書誌情報サマリ

資料名

天然発酵の世界　

著者名 サンダー・E.キャッツ／著
著者名ヨミ キャッツ サンダー E.
出版者 築地書館
出版年月 2015.3

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1 本館図書一般中央図書室貸出中 帯出可588//0118318831 ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1009916339606
書誌種別 図書
著者名 サンダー・E.キャッツ／著
著者名ヨミ キャッツ サンダー E.
きはら ちあき／訳
出版者 築地書館
出版年月 2015.3
ページ数 197p
大きさ 22cm
ISBN 4-8067-1490-3
分類記号(9版) 588.51
分類記号(10版) 588.51
資料名 天然発酵の世界　
資料名ヨミ テンネン ハッコウ ノ セカイ
内容紹介 テネシー州の山中で自給自足の生活を送る著者が、世界各地のさまざまな野菜、豆、乳製品や穀物を使った発酵食品や簡単なアルコール発酵を、気軽に自分で作れるように、楽しく紹介。全米ロングセラーの発酵食バイブル。
著者紹介 ニューヨーク市生まれ。マンハッタンで東欧系ユダヤ人の発酵食文化で育った自称<発酵フェチ>。インテンショナル・コミュニティ「ショートマウンテン・サンクチュアリ」住み込み管理人の一人。

(他の紹介)内容紹介 みそ　漬物、ヨーグルト、チーズ、甘酒から、エチオピア式ハニーワイン「タッジ」、レバノンの発酵食品「キシュク」、メキシコのパイナップル酢「ビニャグレ・デ・ピーニャ」まで。テネシー州の山中で自給自足の生活を送る著者が、誰にでも簡単にできる発酵パワーを使った世界の料理を紹介。
(他の紹介)目次 発酵と文化のルーツをたどる旅へ―発酵フェチができるまで
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発酵と命の輪廻―たゆまぬ変化の力
(他の紹介)著者紹介 キャッツ，サンダー・Ｅ．
　ニューヨーク市生まれ。マンハッタンで東欧系ユダヤ人の発酵食文化で育った、自称“発酵フェチ”。もともと料理・栄養学・畑作りに興味があったことから、そのすべてに関わる発酵の探究を深める。長期にわたりＨＩＶ感染症／エイズとともに生きるキャッツは、発酵食品が彼を癒す重要な要素であると考える。現在はテネシー州の小高い森の中にある同性愛者のインテンショナル・コミュニティ（共通のビジョンのもとに共同生活をするコミュニティ）であるショートマウンテン・サンクチュアリの住み込み管理人のひとり(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
きはら ちあき
　オーストラリアの大学に１年交換留学、アメリカの大学院で日本語を教えながら外国語教育学修士号取得。帰国後、エンジニアリング系の社内通訳翻訳者として１０年働いたのち、人の為になる通訳・翻訳を目指して、ヨガ通訳・翻訳を中心に活動。翻訳出版は『天然発酵の世界』が初めて。日本酒とワインが好きで、ワインコーディネータ資格を持つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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