検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

料理人のための1分間マネジメント　

著者名 力石 寛夫／著
著者名ヨミ チカライシ ヒロオ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可673//0118744598 ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2021
【るるぶ和歌山白浜パンダ高野山…'22】 るるぶ和歌山白浜パンダ高野山…'22
 【おめん】 おめん
夢枕 獏／作,辻… 【るるぶ四国'22】 るるぶ四国'22
 【名探偵コナンVOLUME100】 名探偵コナンVOLUME100
青山 剛昌／著 【超高層ビルのサバイバル　：　生き…2】 超高層ビルのサバイバル　：　生き…2
ポップコーン・ス… 【山火事のサバイバル　：　生き残り…2】 山火事のサバイバル　：　生き残り…2
ポドアルチング／… 【世界史探偵コナン[シーズン1]-7】 世界史探偵コナン[シーズン1]-7
青山 剛昌／原作 【山火事のサバイバル　：　生き残り…1】 山火事のサバイバル　：　生き残り…1
ポドアルチング／… 【世界史探偵コナ…[シーズン1]-10】 世界史探偵コナ…[シーズン1]-10
青山 剛昌／原作 【同志少女よ、敵を撃て】 同志少女よ、敵を撃て
逢坂 冬馬／著 【パンどろぼうとなぞのフランスパン】 パンどろぼうとなぞのフランスパン
柴田 ケイコ／作 【あきらがあけてあげるから】 あきらがあけてあげるから
ヨシタケ シンス… 【世界史探偵コナン[シーズン1]-9】 世界史探偵コナン[シーズン1]-9
青山 剛昌／原作 【地下鉄のサバイバル　：　生き残り…1】 地下鉄のサバイバル　：　生き残り…1
ゴムドリco.／… 【ドラえもん探究ワールドおもしろいぞ…】 ドラえもん探究ワールドおもしろいぞ…
藤子・F・不二雄… 【どうぶつたちのあきのおたのしみって…】 どうぶつたちのあきのおたのしみって…
アン・ウィットフ… 【夏目友人帳26】 夏目友人帳26
緑川 ゆき／著 【弱虫ペダル】 弱虫ペダル
三木 康一郎／監… 【世界史探偵コナ…[シーズン1]-12】 世界史探偵コナ…[シーズン1]-12
青山 剛昌／原作 【名探偵コナンVOLUME99】 名探偵コナンVOLUME99
青山 剛昌／著 【ドラえもん探究ワールド動物園のなぞ】 ドラえもん探究ワールド動物園のなぞ
藤子・F・不二雄… 【にくにくしろくま】 にくにくしろくま
柴田 ケイコ／作… 【おしりたんてい　：　ププッおお…１６】 おしりたんてい　：　ププッおお…１６
トロル／原作,三… 【アニメコミックおしりたんてい8】 アニメコミックおしりたんてい8
 【まってました】 まってました
もとした いづみ… 【ドラえもん探究ワールド心の不思議】 ドラえもん探究ワールド心の不思議
藤子・F・不二雄… 【ドラえもん探究ワールド衣服と制服の…】 ドラえもん探究ワールド衣服と制服の…
藤子・F・不二雄… 【アニメコミックおしりたんてい7】 アニメコミックおしりたんてい7
 【はんぴらり!1】 はんぴらり!1
廣嶋 玲子／作,… 【うみがめのおじいさん】 うみがめのおじいさん
いとう ひろし／… 【おつきさまのスープ】 おつきさまのスープ
野中 柊／作,木… 【こりすのクリスマス】 こりすのクリスマス
豊福 まきこ／作 【メンドリと赤いてぶくろ】 メンドリと赤いてぶくろ
安東 みきえ／作… 【ドラえもん探究ワールド食料とおいし…】 ドラえもん探究ワールド食料とおいし…
藤子・F・不二雄… 【ドラえもん社会ワールドspecia…】 ドラえもん社会ワールドspecia…
藤子・F・不二雄… 【料理家歴40年プロが考えた究極のは…】 料理家歴40年プロが考えた究極のは…
大庭 英子／著 【ONE PIECE巻98】 ONE PIECE巻98
尾田 栄一郎／著 【あらいくん】 あらいくん
中川 ひろたか／… 【JK、インドで常識ぶっ壊される】 JK、インドで常識ぶっ壊される
熊谷 はるか／著 【カメレオンくんきみのいろにへ〜んし…】 カメレオンくんきみのいろにへ〜んし…
アニータ・ビスタ… 【フライングメジャー号世界一周空の旅】 フライングメジャー号世界一周空の旅
コマヤスカン／作 【ドラえもん探究ワールドspecia…】 ドラえもん探究ワールドspecia…
藤子・F・不二雄… 【星を掬う】 星を掬う
町田 そのこ／著 【ドラえもん探究ワールド知ってる?名…】 ドラえもん探究ワールド知ってる?名…
藤子・F・不二雄… 【ノラネコぐんだんいろいろさがしえブ…】 ノラネコぐんだんいろいろさがしえブ…
工藤 ノリコ／原… 【じつは食べられるいきもの…おかわり!】 じつは食べられるいきもの…おかわり!
松原 始／著,伊… 【にげてさがして】 にげてさがして
ヨシタケ シンス… 【渋沢栄一の論語と算盤】 渋沢栄一の論語と算盤
加地 伸行／監修 【アニメコミックおしりたんてい6】 アニメコミックおしりたんてい6
 【Where’s My Histor…】 Where’s My Histor…
[Alexand…
2021
【るるぶ和歌山白浜パンダ高野山…'22】 るるぶ和歌山白浜パンダ高野山…'22
 【おめん】 おめん
夢枕 獏／作,辻… 【るるぶ四国'22】 るるぶ四国'22
 【名探偵コナンVOLUME100】 名探偵コナンVOLUME100
青山 剛昌／著 【超高層ビルのサバイバル　：　生き…2】 超高層ビルのサバイバル　：　生き…2
ポップコーン・ス… 【山火事のサバイバル　：　生き残り…2】 山火事のサバイバル　：　生き残り…2
ポドアルチング／… 【世界史探偵コナン[シーズン1]-7】 世界史探偵コナン[シーズン1]-7
青山 剛昌／原作 【山火事のサバイバル　：　生き残り…1】 山火事のサバイバル　：　生き残り…1
ポドアルチング／… 【世界史探偵コナ…[シーズン1]-10】 世界史探偵コナ…[シーズン1]-10
青山 剛昌／原作 【同志少女よ、敵を撃て】 同志少女よ、敵を撃て
逢坂 冬馬／著 【パンどろぼうとなぞのフランスパン】 パンどろぼうとなぞのフランスパン
柴田 ケイコ／作 【あきらがあけてあげるから】 あきらがあけてあげるから
ヨシタケ シンス… 【世界史探偵コナン[シーズン1]-9】 世界史探偵コナン[シーズン1]-9
青山 剛昌／原作 【地下鉄のサバイバル　：　生き残り…1】 地下鉄のサバイバル　：　生き残り…1
ゴムドリco.／… 【ドラえもん探究ワールドおもしろいぞ…】 ドラえもん探究ワールドおもしろいぞ…
藤子・F・不二雄… 【どうぶつたちのあきのおたのしみって…】 どうぶつたちのあきのおたのしみって…
アン・ウィットフ… 【夏目友人帳26】 夏目友人帳26
緑川 ゆき／著 【弱虫ペダル】 弱虫ペダル
三木 康一郎／監… 【世界史探偵コナ…[シーズン1]-12】 世界史探偵コナ…[シーズン1]-12
青山 剛昌／原作 【名探偵コナンVOLUME99】 名探偵コナンVOLUME99
青山 剛昌／著 【ドラえもん探究ワールド動物園のなぞ】 ドラえもん探究ワールド動物園のなぞ
藤子・F・不二雄… 【にくにくしろくま】 にくにくしろくま
柴田 ケイコ／作… 【おしりたんてい　：　ププッおお…１６】 おしりたんてい　：　ププッおお…１６
トロル／原作,三… 【アニメコミックおしりたんてい8】 アニメコミックおしりたんてい8
 【まってました】 まってました
もとした いづみ… 【ドラえもん探究ワールド心の不思議】 ドラえもん探究ワールド心の不思議
藤子・F・不二雄… 【ドラえもん探究ワールド衣服と制服の…】 ドラえもん探究ワールド衣服と制服の…
藤子・F・不二雄… 【アニメコミックおしりたんてい7】 アニメコミックおしりたんてい7
 【はんぴらり!1】 はんぴらり!1
廣嶋 玲子／作,… 【うみがめのおじいさん】 うみがめのおじいさん
いとう ひろし／… 【おつきさまのスープ】 おつきさまのスープ
野中 柊／作,木… 【こりすのクリスマス】 こりすのクリスマス
豊福 まきこ／作 【メンドリと赤いてぶくろ】 メンドリと赤いてぶくろ
安東 みきえ／作… 【ドラえもん探究ワールド食料とおいし…】 ドラえもん探究ワールド食料とおいし…
藤子・F・不二雄… 【ドラえもん社会ワールドspecia…】 ドラえもん社会ワールドspecia…
藤子・F・不二雄… 【料理家歴40年プロが考えた究極のは…】 料理家歴40年プロが考えた究極のは…
大庭 英子／著 【ONE PIECE巻98】 ONE PIECE巻98
尾田 栄一郎／著 【あらいくん】 あらいくん
中川 ひろたか／… 【JK、インドで常識ぶっ壊される】 JK、インドで常識ぶっ壊される
熊谷 はるか／著 【カメレオンくんきみのいろにへ〜んし…】 カメレオンくんきみのいろにへ〜んし…
アニータ・ビスタ… 【フライングメジャー号世界一周空の旅】 フライングメジャー号世界一周空の旅
コマヤスカン／作 【ドラえもん探究ワールドspecia…】 ドラえもん探究ワールドspecia…
藤子・F・不二雄… 【星を掬う】 星を掬う
町田 そのこ／著 【ドラえもん探究ワールド知ってる?名…】 ドラえもん探究ワールド知ってる?名…
藤子・F・不二雄… 【ノラネコぐんだんいろいろさがしえブ…】 ノラネコぐんだんいろいろさがしえブ…
工藤 ノリコ／原… 【じつは食べられるいきもの…おかわり!】 じつは食べられるいきもの…おかわり!
松原 始／著,伊… 【にげてさがして】 にげてさがして
ヨシタケ シンス… 【渋沢栄一の論語と算盤】 渋沢栄一の論語と算盤
加地 伸行／監修 【アニメコミックおしりたんてい6】 アニメコミックおしりたんてい6
 【Where’s My Histor…】 Where’s My Histor…
[Alexand…
673.97　673.97
【人が辞めない飲食店「定着力」の強化…】 人が辞めない飲食店「定着力」の強化…
三ツ井 創太郎／… 【人気店・繁盛店のヒットメニュー大全…】 人気店・繁盛店のヒットメニュー大全…
旭屋出版「近代食… 【小さなお店のDX導入&お店創りスト…】 小さなお店のDX導入&お店創りスト…
宮本 ヒロシ／著 【ワンオペ店の仕込み術　：　バル・ビ…】 ワンオペ店の仕込み術　：　バル・ビ…
柴田書店／編 【ゼロから始める繁盛店のつくり方】 ゼロから始める繁盛店のつくり方
畠山 央至／著 【お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…】 お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…
稲田 俊輔／著 【ニッポン美食立国論　：　「フーディ…】 ニッポン美食立国論　：　「フーディ…
柏原 光太郎／著 【日本再生のレシピ　：　地方再生のレ…】 日本再生のレシピ　：　地方再生のレ…
奥田 政行／著,… 【愛と情熱の山田うどん　：　まったく…】 愛と情熱の山田うどん　：　まったく…
北尾 トロ／著,… 【最新給食ビジネスの動向とカラクリが…】 最新給食ビジネスの動向とカラクリが…
日本給食業経営総… 【キッチンカービジネスのすべて】 キッチンカービジネスのすべて
山下 義／監修,… 【外食を救うのは誰か】 外食を救うのは誰か
鷲尾 龍一／著 【「おいしい」を経済に変えた男たち】 「おいしい」を経済に変えた男たち
加藤 一隆／著 【お客さんに“習慣化”してもらう!移…】 お客さんに“習慣化”してもらう!移…
平山 晋／著 【日本マクドナルド「挑戦と変革」の経…】 日本マクドナルド「挑戦と変革」の経…
日本マクドナルド… 【成功するキッチンカー移動販売開業法…】 成功するキッチンカー移動販売開業法…
烏川 清治／著 【丸亀製麵のすごい働き方】 丸亀製麵のすごい働き方
小野 正誉／著 【フードコーディネーターの仕事　：　…】 フードコーディネーターの仕事　：　…
久保木 薫／編著… 【強くてうまい!ローカル飲食チェーン】 強くてうまい!ローカル飲食チェーン
辰井 裕紀／著 【ドムドムの逆襲　：　39歳まで主婦…】 ドムドムの逆襲　：　39歳まで主婦…
藤崎 忍／著 【シェフたちのコロナ禍　：　道なき道…】 シェフたちのコロナ禍　：　道なき道…
井川 直子／著 【これからの飲食店衛生管理の教科書　…】 これからの飲食店衛生管理の教科書　…
中島 孝治／著,… 【人生で大切なことはみんなマクドナル…】 人生で大切なことはみんなマクドナル…
鴨頭 嘉人／著 【諦めない経営　：　峠の釜めし荻野屋…】 諦めない経営　：　峠の釜めし荻野屋…
高見澤 志和／著 【行列ができるお店・人・仕組みづくり】 行列ができるお店・人・仕組みづくり
佐々木 寛／著 【飲食店の五感刺激マーケティング　：…】 飲食店の五感刺激マーケティング　：…
木下 尚央之／著 【飲食店のHACCPがよくわかる本　…】 飲食店のHACCPがよくわかる本　…
大坪 晏子／著,… 【これからの飲食店開業成功のツボ　：…】 これからの飲食店開業成功のツボ　：…
森 和也／著 【飲食業界成功する店失敗する店　：　…】 飲食業界成功する店失敗する店　：　…
重野 和稔／著 【Q&Aサービス業で「特定技能外国人…】 Q&Aサービス業で「特定技能外国人…
永井 弘行／著 【外食逆襲論】 外食逆襲論
中村 仁／著 【はじめよう!移動販売　：　クルマ1…】 はじめよう!移動販売　：　クルマ1…
滝岡 幸子／著 【売上を、減らそう。　：　たどりつい…】 売上を、減らそう。　：　たどりつい…
中村 朱美／著 【飲食店経営で成功するための「お金」…】 飲食店経営で成功するための「お金」…
水野 剛志／著 【飲食店の開業経営成功読本】 飲食店の開業経営成功読本
 【イラストで見る接客の基本とコツ　：…】 イラストで見る接客の基本とコツ　：…
渡邊 忠司／著,… 【外食力　：　ニッポンの未来を知りた…】 外食力　：　ニッポンの未来を知りた…
中田 宏／著 【最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…】 最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 【訪日外国人からの評判を高める飲食店…】 訪日外国人からの評判を高める飲食店…
堀田 実希／著 【なぜ、飲食店は一年でつぶれるのか?…】 なぜ、飲食店は一年でつぶれるのか?…
石崎 冬貴／著 【グルメ多動力】 グルメ多動力
堀江 貴文／著 【飲食店の品質管理のしくみがわかる本】 飲食店の品質管理のしくみがわかる本
渡邉 常和／著 【やりたいことがある人は未来食堂に来…】 やりたいことがある人は未来食堂に来…
小林 せかい／著 【飲食店のためのハラル対策ハンドブッ…】 飲食店のためのハラル対策ハンドブッ…
ハラル・ジャパン… 【昭和の店に惹かれる理由】 昭和の店に惹かれる理由
井川 直子／著 【店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方　…】 店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方　…
五十嵐 茂樹／著 【困った!どうする?店長2万人のクレ…】 困った!どうする?店長2万人のクレ…
外食相談研究会／… 【ただめしを食べさせる食堂が今日も黒…】 ただめしを食べさせる食堂が今日も黒…
小林 せかい／著 【繁盛飲食店オーナーになる本　：　年…】 繁盛飲食店オーナーになる本　：　年…
 【なんでお店が儲からないのかを僕が解…】 なんでお店が儲からないのかを僕が解…
堀江 貴文／著
飲食店
【資産を速く・大きく増やせるラーメン…】 資産を速く・大きく増やせるラーメン…
藏本 猛Jr／著 【カレー移民の謎　：　日本を制覇する…】 カレー移民の謎　：　日本を制覇する…
室橋 裕和／著 【人が辞めない飲食店「定着力」の強化…】 人が辞めない飲食店「定着力」の強化…
三ツ井 創太郎／… 【肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 肉ビジネス　：　食べるのが好きな人…
小池 克臣／著 【つづくをたべる食堂】 つづくをたべる食堂
相馬 夕輝／著 【人気店・繁盛店のヒットメニュー大全…】 人気店・繁盛店のヒットメニュー大全…
旭屋出版「近代食… 【小さなお店のDX導入&お店創りスト…】 小さなお店のDX導入&お店創りスト…
宮本 ヒロシ／著 【ワンオペ店の仕込み術　：　バル・ビ…】 ワンオペ店の仕込み術　：　バル・ビ…
柴田書店／編 【ゼロから始める繁盛店のつくり方】 ゼロから始める繁盛店のつくり方
畠山 央至／著 【夜のお店解剖図鑑　：　お酒を出す店…】 夜のお店解剖図鑑　：　お酒を出す店…
高橋 哲史／著 【お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…】 お客さん物語　：　飲食店の舞台裏と…
稲田 俊輔／著 【<図説>世界の外食文化とレストラン…】 <図説>世界の外食文化とレストラン…
ウィリアム・シッ… 【今日もレストランの灯りに】 今日もレストランの灯りに
岩永 直子／著 【ニッポン美食立国論　：　「フーディ…】 ニッポン美食立国論　：　「フーディ…
柏原 光太郎／著 【食堂車は復活できるのか?】 食堂車は復活できるのか?
堀内 重人／著 【魚ビジネス　：　食べるのが好きな人…】 魚ビジネス　：　食べるのが好きな人…
ながさき 一生／… 【日本再生のレシピ　：　地方再生のレ…】 日本再生のレシピ　：　地方再生のレ…
奥田 政行／著,… 【「おいしい」を経済に変えた男たち】 「おいしい」を経済に変えた男たち
加藤 一隆／著 【テイクアウトのデザインアイデア　：…】 テイクアウトのデザインアイデア　：…
サンドゥー・パブ… 【鉄道の食事の歴史物語　：　蒸気機関…】 鉄道の食事の歴史物語　：　蒸気機関…
ジェリ・クィンジ… 【強くてうまい!ローカル飲食チェーン】 強くてうまい!ローカル飲食チェーン
辰井 裕紀／著 【季節のごはんと暮らし方　：　レスト…】 季節のごはんと暮らし方　：　レスト…
大塚 健一／著,… 【シェフたちのコロナ禍　：　道なき道…】 シェフたちのコロナ禍　：　道なき道…
井川 直子／著 【これからの飲食店衛生管理の教科書　…】 これからの飲食店衛生管理の教科書　…
中島 孝治／著,… 【ルワンダでタイ料理屋をひらく】 ルワンダでタイ料理屋をひらく
唐渡 千紗／著 【おいしいダイバーシティ　：　美食ニ…】 おいしいダイバーシティ　：　美食ニ…
横山 真也／著 【行列ができるお店・人・仕組みづくり】 行列ができるお店・人・仕組みづくり
佐々木 寛／著 【幻の「カフェー」時代　：　夜の京都…】 幻の「カフェー」時代　：　夜の京都…
斎藤 光／著 【飲食店の五感刺激マーケティング　：…】 飲食店の五感刺激マーケティング　：…
木下 尚央之／著 【東京老舗の名建築】 東京老舗の名建築
二階 さちえ／著 【パン屋さん・レストラン】 パン屋さん・レストラン
青山 由紀／監修 【飲食店のHACCPがよくわかる本　…】 飲食店のHACCPがよくわかる本　…
大坪 晏子／著,… 【これからの飲食店開業成功のツボ　：…】 これからの飲食店開業成功のツボ　：…
森 和也／著 【飲食業界成功する店失敗する店　：　…】 飲食業界成功する店失敗する店　：　…
重野 和稔／著 【Q&Aサービス業で「特定技能外国人…】 Q&Aサービス業で「特定技能外国人…
永井 弘行／著 【外食逆襲論】 外食逆襲論
中村 仁／著 【はじめよう!移動販売　：　クルマ1…】 はじめよう!移動販売　：　クルマ1…
滝岡 幸子／著 【夕陽に赤い町中華】 夕陽に赤い町中華
北尾 トロ／著 【飲食店経営で成功するための「お金」…】 飲食店経営で成功するための「お金」…
水野 剛志／著 【飲食店の開業経営成功読本】 飲食店の開業経営成功読本
 【イラストで見る接客の基本とコツ　：…】 イラストで見る接客の基本とコツ　：…
渡邊 忠司／著,… 【ビレッジプライド　：　「0円起業」…】 ビレッジプライド　：　「0円起業」…
寺本 英仁／著 【最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…】 最新外食業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 【訪日外国人からの評判を高める飲食店…】 訪日外国人からの評判を高める飲食店…
堀田 実希／著 【なぜ、飲食店は一年でつぶれるのか?…】 なぜ、飲食店は一年でつぶれるのか?…
石崎 冬貴／著 【今日からできるムスリム対応　：　食…】 今日からできるムスリム対応　：　食…
阿良田 麻里子／… 【注文をまちがえる料理店のつくりかた】 注文をまちがえる料理店のつくりかた
小国 士朗／著,… 【グルメ多動力】 グルメ多動力
堀江 貴文／著 【注文をまちがえる料理店　：　忘れち…】 注文をまちがえる料理店　：　忘れち…
小国 士朗／著 【飲食店の品質管理のしくみがわかる本】 飲食店の品質管理のしくみがわかる本
渡邉 常和／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009916910046
書誌種別 図書
著者名 力石 寛夫／著
著者名ヨミ チカライシ ヒロオ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1
ページ数 195p
大きさ 19cm
ISBN 4-388-15448-7
分類記号(9版) 673.97
分類記号(10版) 673.97
資料名 料理人のための1分間マネジメント　
資料名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ イップンカン マネジメント
副書名 飲食店従事者必携!
副書名ヨミ インショクテン ジュウジシャ ヒッケイ
内容紹介 料理人に向けてマネジメントの基礎を平易に解説した、強い現場づくりの手引書。飲食店経営を志すすべての人に役立つ。『月刊専門料理』連載をまとめて単行本化。名店を支えるシェフ&店主4人との対談も収録。
著者紹介 1943年神奈川県生まれ。米国ポールスミス大学ホテル・レストラン経営学部卒業。トーマスアンドチカライシ(株)を設立。著書に「ホスピタリティ」など。

(他の紹介)内容紹介 ｗｉｔｈコロナをどう生き抜くか。名店を支えるシェフ＆店主４人との対談も収録！
(他の紹介)目次 第１章　「職業人」としての料理人（正しい「職業人」であるために大切なこと
料理人にとって必要な「教養」とは　ほか）
第２章　数学に強い料理人になろう（数字で示すことが経営の出発点
店の人気を左右する原材料費の管理　ほか）
第３章　「プランニング」の力を磨こう（「ロマン」だけでなく「現実」を見据える
計画は「構想→基本→実施」の３段階で　ほか）
第４章　料理人こそサービスマンたれ（ＱＳＣにおけるサービスの重要性
４つのキーワードでサービスを考える　ほか）
第５章　人を育てるのは料理人の責務（人材育成は組織をつくることがスタート
採用の成否で店の将来が決まる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 力石 寛夫
　１９４３年神奈川県逗子市生まれ。早稲田大学卒業後、米国ポールスミス大学ホテル・レストラン経営学部に留学。同大学卒業後、米国のマーク・トーマスエンタープライズ社などでの修業を通じてレストランマネジメントを学ぶ。帰国後の７２年にトーマスアンドチカライシ（株）を設立してホテル・外食・サービス業に対するコンサルティングを開始。２０１０年、米国の料理学校Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｍｅｒｉｃａの日本大使に就任。２０１２年〜１４年に経済産業省の施策「おもてなし経営企業選」の選考委員会委員長、２０１５〜１８年に同省「産学連携サービス経営人材育成事業」審査採択委員長を務めるなど、幅広い活動を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


目次


内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。