蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
イタリア「地パスタ」完全レシピ
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著者名 |
小池 教之/料理
|
著者名ヨミ |
コイケ ノリユキ |
出版者 |
世界文化社
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出版年月 |
2019.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
清里 | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 596// | 0610606006 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009916810257 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
小池 教之/料理
|
著者名ヨミ |
コイケ ノリユキ |
|
池田 愛美/文 |
出版者 |
世界文化社
|
出版年月 |
2019.11 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-418-19311-0 |
分類記号(9版) |
596.38 |
分類記号(10版) |
596.38 |
資料名 |
イタリア「地パスタ」完全レシピ |
資料名ヨミ |
イタリア ジパスタ カンゼン レシピ |
内容紹介 |
イタリアのパスタには、その土地に生まれ、受け継がれて、郷土の料理として存在しているものが数多くある。それを「地パスタ」と名付け、イタリア20州各地で作り続けられてきた「地パスタ」のレシピを紹介する。 |
著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。イタリア料理店「オステリア・デッロ・スクード」オーナーシェフ。 |
(他の紹介)内容紹介 |
イタリア全20州を網羅する、ローカル・パスタ厳選77レシピ。郷土料理ならではの物語と美味しいエピソードを知るパスタ図鑑。 |
(他の紹介)目次 |
基本のレシピ 乾燥パスタ Pasta Secca(イタリア産小麦100%のパスタを楽しんでみよう スパゲッティ・カチョ・エ・ペペ(ラツィオ州) 自家製トマトソースのスパゲッティ(イタリア全土、特に中南部) アンチョビとモッリーカのスパゲッティ(シチリア州) 絶望のスパゲッティ(カンパーニア州ほか南部) ほか) 手打ちパスタ Pasta Fresca(地域性、祝祭の料理、始末料理。奥深い手打ちパスタの世界 基本の白いパスタ生地、セモリナ粉のパスタ生地 卵入りパスタ生地 ストラシナーテのサルシッチャとフリアリエッリのソース(カンパーニア州と南部) カヴァテッリのズッキーニソース(南部全般) ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
小池 教之 イタリア料理店「オステリア・デッロ・スクード」オーナーシェフ。1972年埼玉県生まれ。93年「ラ・コメータ」(東京)をはじめ、イタリア料理店数店において郷土料理を学ぶ。2003年渡伊。帰国後、07年に「インカント」(東京)のシェフに就き、10年間郷土料理を提供。独立し、18年2月26日に「オステリア・デッロ・スクード」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 池田 愛美 イタリア在住ライター・編集者。出版社勤務後、1998年渡伊。フィレンツェを拠点にイタリア各地及び国外での取材、執筆活動に従事。主なフィールドは食(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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内容細目
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