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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

らくらく手打ちそば 

著者名 岩波 金太郎/著
著者名ヨミ イワナミ カネタロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.11


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可596.3//0118873686
2 元総社図書一般分館開架在庫 帯出可596//1310332703
3 永明図書一般分館開架在庫 帯出可596//2010147359

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2022
596.38 596.38
そば

書誌詳細

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タイトルコード 1009917072335
書誌種別 図書
著者名 岩波 金太郎/著
著者名ヨミ イワナミ カネタロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.11
ページ数 75p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-22179-8
分類記号(9版) 596.38
分類記号(10版) 596.38
資料名 らくらく手打ちそば 
資料名ヨミ ラクラク テウチソバ
副書名 粗挽きそばも簡単
副書名ヨミ アラビキ ソバ モ カンタン
内容紹介 誰でも失敗なく、おいしいそばが打てる著者独自の方法を、写真や動画でわかりやすく紹介。シンプルで絶品なそばつゆのつくり方も掲載する。そば打ちの動画が見られるQRコード付き。
著者紹介 建築士・木工家。信州そば塾主宰。1998年より(株)高山製粉内の諏訪そば打ち道場で、そば打ち講習会の講師を務める。

(他の紹介)内容紹介 おいしいそばがらくらく打てる著者独自の方法を、写真と動画でわかりやすく紹介。そば打ちで難しいといわれる「水回し」も、著者考案の「Gショック一気加水法」なら失敗なし。人気の粗挽き粉も簡単に打てます。
(他の紹介)目次 1章 もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか?(そば打ちは難しい?いえいえ、それは過去の話
おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい?
すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため ほか)
2章 そばの打ち方、ゆで方(そば打ちの道具
そば粉の種類と特徴を知ろう
粉の劣化を防ぐ保存方法 ほか)
3章 シンプルで絶品 そばつゆのつくり方(おいしさの決め手はそばつゆにあり
旨味たっぷりの濃縮だしがおすすめ
金太郎式濃縮だしのつくり方 ほか)
(他の紹介)著者紹介 岩波 金太郎
 1957年生まれ。建築士・土工家。信州そば塾主宰。1995年より故丸山日禎男氏(当時、群馬県のそば懐石処「麦里ファーム」店主)に師事。1998年より(株)高山製粉内の諏訪そば打ち道場で、そば打ち講習会の講師を務める。累計8000人以上に講習を行った(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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