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書誌情報サマリ

資料名

ホットドッグの発想と組み立て 

著者名 恩海 洋平/著
著者名ヨミ オンカイ ヨウヘイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.5


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1 本館図書一般中央図書室貸出中 帯出可596.6//0118895440 ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009917114360
書誌種別 図書
著者名 恩海 洋平/著
著者名ヨミ オンカイ ヨウヘイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.5
ページ数 207p
大きさ 25cm
ISBN 4-416-52332-2
分類記号(9版) 596.63
分類記号(10版) 596.63
資料名 ホットドッグの発想と組み立て 
資料名ヨミ ホットドッグ ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 ソーセージづくり、ホットドッグづくりの基礎からアレンジ、オリジナル創作まで
副書名ヨミ ソーセージズクリ ホットドッグズクリ ノ キソ カラ アレンジ オリジナル ソウサク マデ
内容紹介 ホットドッグの歴史にはじまり、バンズやトッピング、ソーセージ、さらには本場アメリカの気になるホットドッグ、そしてオリジナルドッグにいたるまで、ホットドッグを多角的に紹介する。
著者紹介 ビストロ祥瑞のシェフ。hotdog.sandwichのポップアップイベント等でも活動。ドイツ食肉連盟主催IFFA日本食肉加工コンテスト金賞受賞。

(他の紹介)目次 1 ホットドッグとは?(ホットドッグの歴史
ホットドッグの基本形
バンスのバリエーション ほか)
2 本場アメリカのホットドッグを食べつくせ(アメリカホットドッグマップ
ニューヨークスタイル
ホワイトホットスタイル ほか)
3 オリジナルドッグを考える(オリジナルドッグの発想と組み立て
フレンチディップドッグ
プルドポークドッグ ほか)


目次


内容細目

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