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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

末富の京菓子 

著者名 山口 祥二/著
著者名ヨミ ヤマグチ ショウジ
出版者 淡交社
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 永明図書一般分館開架在庫 帯出可596//2010077218

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2022
2022
596.65 596.65
和菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1009917004215
書誌種別 図書
著者名 山口 祥二/著
著者名ヨミ ヤマグチ ショウジ
出版者 淡交社
出版年月 2022.2
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-473-04490-7
分類記号(9版) 596.65
分類記号(10版) 596.65
資料名 末富の京菓子 
資料名ヨミ スエトミ ノ キョウガシ
内容紹介 京菓子の名店・末富。伝統の意匠と技を受け継ぎつつ、時代に沿った創意で挑戦・深化させている四代目主人が、京菓子の魅力を豊富な写真とともに紹介。『味の手帖』連載などを単行本化。
著者紹介 1960年京都市生まれ。同志社大学文学部卒業。末富に入り父・富藏に師事。「パリ日本文化会館」にて京菓子の講義とワークショップの講義を毎年行う。同志社女子大学・大谷大学非常勤講師。

(他の紹介)内容紹介 「夢と楽しさの世界」―それが末富の初代から続くお菓子作りの“原点”です。
(他の紹介)目次 1 もてなしの心を込めて(つくるひと 上菓子屋の仕事
京菓子とは ほか)
2 小さき芸術 末富の京菓子(きんとん―相生/追儺/都の春/紫陽花/深山の錦/聖夜
こなし―未開紅/引千切/花見団子/月の出/唐錦/風花 ほか)
3 菓銘と趣向でたのしむ(干支菓子
かさねの色目 ほか)
4 温故知新(勅題菓
餅談義 ほか)
(他の紹介)著者紹介 山口 祥二
 1960年京都市生まれ。83年、同志社大学文学部卒業。91年より末富に入り父・富藏に師事。2009年には、モナコ「ル・ルイ・キャーンズアラン・デュカス」にて晩餐会のデザートを担当。同年より「パリ日本文化会館」にて京菓子の講義とワークショップを毎年行うなど、国内外で京菓子の伝統を広めることに努めている。同志社女子大学・大谷大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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