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書誌情報サマリ

資料名

四川飯店の中華料理 

著者名 陳 建太郎/著
著者名ヨミ チン ケンタロウ
出版者 イースト・プレス
出版年月 2026.4


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1 本館図書一般中央図書室貸出中 帯出可596.2//0119065779 ×

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2026
2026
596.22 596.22
料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1009917350823
書誌種別 図書
著者名 陳 建太郎/著
著者名ヨミ チン ケンタロウ
鈴木 広明/著
出版者 イースト・プレス
出版年月 2026.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-7816-2524-9
分類記号(9版) 596.22
分類記号(10版) 596.22
資料名 四川飯店の中華料理 
資料名ヨミ シセン ハンテン ノ チュウカ リョウリ
副書名 日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本
副書名ヨミ ニホン ノ シセン リョウリ オ ツクッタ チン ケ サンダイ アジ ト ワザ ノ キョウホン
内容紹介 日本の食材と中国四川料理の本質を重ね合わせ、「日本の四川料理」を確立させた四川飯店。前菜から宴席料理まで、四川飯店の味と技を写真とともに紹介する。調理技法と調味料についても解説。
著者紹介 東京生まれ。四川飯店代表取締役社長。

(他の紹介)内容紹介 日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本。
(他の紹介)目次 前菜
肉の主菜
魚の主菜
野菜の主菜・スープ
麺・飯
点心・デザート
宴席料理
調理技法と調味料


目次


内容細目

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