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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

天守 

著者名 三浦 正幸/著
著者名ヨミ ミウラ マサユキ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2022.11


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可521//0118871300
2 永明図書一般分館開架在庫 帯出可521//2010144448

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2022
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1009917067594
書誌種別 図書
著者名 三浦 正幸/著
著者名ヨミ ミウラ マサユキ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2022.11
ページ数 12,298p
大きさ 21cm
ISBN 4-642-08422-2
分類記号(9版) 521.823
分類記号(10版) 521.823
資料名 天守 
資料名ヨミ テンシュ
副書名 芸術建築の本質と歴史
副書名ヨミ ゲイジュツ ケンチク ノ ホンシツ ト レキシ
内容紹介 芸術的世俗建築にして軍事建築の頂点でもある天守。姫路城をはじめ現存天守の構造と意匠を分析し、籠城戦での機能や建築的工夫の豊かさを詳説。失われた天守にも触れながら、その歴史と魅力に迫る。
著者紹介 1954年名古屋市生まれ。東京大学工学部建築学科卒業。広島大学名誉教授。工学博士。著書に「神社の本殿」など。

(他の紹介)目次 第1章 添加物に頼らないシンプルでおいしい漬物(干したくあん漬
べったら漬 ほか)
第2章 添加物に頼らない「基本の漬け方」で一変するおいしさ(ハクサイ漬
梅干し ほか)
第3章 添加物に頼らない乳酸発酵でおいしくなる漬物(古漬)(ぬか漬
ラッキョウの乳酸発酵 ほか)
第4章 添加物に頼らない新しい漬物(甘酒漬
即席ピクルス ほか)
第5章 原料となる野菜や調味料(漬物用の野菜品種
食塩濃度と%表示 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県前橋市生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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