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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | 588// | 0118712629 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009916856628 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
鮫島 吉廣/著
|
著者名ヨミ |
サメシマ ヨシヒロ |
出版者 |
イカロス出版
|
出版年月 |
2020.6 |
ページ数 |
350p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-8022-0876-5 |
分類記号(9版) |
588.57 |
分類記号(10版) |
588.57 |
資料名 |
焼酎の履歴書 |
資料名ヨミ |
ショウチュウ ノ リレキショ |
副書名 |
発酵と蒸留の謎をひもとく |
副書名ヨミ |
ハッコウ ト ジョウリュウ ノ ナゾ オ ヒモトク |
内容紹介 |
焼酎は、日本古来の技術とアジア伝来の文化が融合して生まれた不思議な酒。焼酎の製法の由来、歴史などについて綴る。焼酎を語った対談、焼酎神社誕生譚、焼酎年表等も収録。『酒販ニュース』掲載を書籍化。 |
著者紹介 |
1947年鹿児島県生まれ。京都大学農学部食品工学科卒業。ニッカウヰスキー常務取締役研究所長兼製造部長等を経て、鹿児島大学客員教授。かごしま焼酎マイスターズクラブ理事長。 |
(他の紹介)内容紹介 |
焼酎は日本古来の技術とアジア伝来の文化が融合して生まれた不思議な酒だ。焼酎の謎を解き明かすと、焼酎はもっと旨くなる。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 焼酎を語る 第2部 酒の原風景 第3部 焼酎製法の由来 第4部 歴史編 第5部 アジアの酒と焼酎 神話と焼酎 焼酎神社誕生譚 |
(他の紹介)著者紹介 |
鮫島 吉廣 1947(昭和22)年、鹿児島県加世田市(現・南さつま市)生まれ。71年京都大学農学部食品工学科卒業。同年、ニッカウヰスキー入社。76年、薩摩酒造入社。常務取締役研究所長兼製造部長を最後に2006年、退職。同年10月、鹿児島大学農学部に新設された焼酎学講座(開講は07年4月)教授に就任。13年4月、鹿児島大学客員教授。九州各地で教え子達が本格焼酎づくりに携わっている。焼酎文化や歴史などの伝え手を育成する「かごしま焼酎マイスターズクラブ」理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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