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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

タラの歴史　(「食」の図書館)

著者名 エリザベス・タウンセンド／著
著者名ヨミ タウンセンド エリザベス
出版者 原書房
出版年月 2023.2

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可664//0118887082 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009917095298
書誌種別 図書
著者名 エリザベス・タウンセンド／著
著者名ヨミ タウンセンド エリザベス
内田 智穂子／訳
出版者 原書房
出版年月 2023.2
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-07217-0
分類記号(9版) 664.65
分類記号(10版) 664.65
資料名 タラの歴史　(「食」の図書館)
資料名ヨミ タラ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支え、漁業や貿易の主要品で、戦争の一因となったこともあるタラ。その生態や歴史について解説する。保存法、調理法、伝統料理のレシピも掲載。
著者紹介 ボストン・グローブ紙などに食品、旅行、ワインに関する記事を寄稿。著書に「ロブスターの歴史」がある。

(他の紹介)内容紹介 新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 第１章　タラとはどんな魚？
第２章　「発見の時代」を支えたタラ
第３章　タラ戦争と漁業の発展
第４章　貿易により世界中に広まったタラ
第５章　２１世紀の持続可能性
第６章　タラの保存・購入・調理


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