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書誌情報サマリ

資料名

エビの歴史 (「食」の図書館)

著者名 イヴェット・フロリオ・レーン/著
著者名ヨミ レーン イヴェット・フロリオ
出版者 原書房
出版年月 2020.12


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可664//0118740182

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2020
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009916906992
書誌種別 図書
著者名 イヴェット・フロリオ・レーン/著
著者名ヨミ レーン イヴェット・フロリオ
龍 和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2020.12
ページ数 178p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05856-3
分類記号(9版) 664.76
分類記号(10版) 664.76
資料名 エビの歴史 (「食」の図書館)
資料名ヨミ エビ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史、世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題等を紹介する。レシピも掲載。
著者紹介 ラトガーズ・ニュージャージー州立大学で博士号を取得。社会および文化史家。英国を中心とした現代ヨーロッパ史を専門とする。

(他の紹介)内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題にもふれたエビづくしの一冊。レシピ付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 エビづくし
第1章 エビとはなにか?
第2章 エビを獲る エビを売る
第3章 巨大産業へ
第4章 エビ風味食品とてんぷら
第5章 イメージとしてのエビ
第6章 安価なエビと大きなコスト
付録 エビの買い方


目次


内容細目

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