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書誌情報サマリ

資料名

ロブスターの歴史　(「食」の図書館)

著者名 エリザベス・タウンセンド／著
著者名ヨミ タウンセンド エリザベス
出版者 原書房
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可664//0118623552 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009916729071
書誌種別 図書
著者名 エリザベス・タウンセンド／著
著者名ヨミ タウンセンド エリザベス
元村 まゆ／訳
出版者 原書房
出版年月 2018.12
ページ数 187p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05562-3
分類記号(9版) 664.76
分類記号(10版) 664.76
資料名 ロブスターの歴史　(「食」の図書館)
資料名ヨミ ロブスター ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、人道的に息の根を止める方法までもが議論されるようになったロブスターの運命を辿る。レシピも収録。
著者紹介 アメリカ在住。『ボストン・グローブ』紙、『ガストロノミカ』誌などの新聞や雑誌に、食べ物や旅行、ワインに関する記事を執筆。

(他の紹介)内容紹介 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。
(他の紹介)目次 序章　ロブスターとは？
第１章　肥料から食卓へ
第２章　メインディッシュから大衆市場へ
第３章　脚光を浴びるロブスター
第４章　ロブスターをめぐる論争
第５章　人道的な殺し方と調理法
第６章　ロブスターの未来


目次


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