蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 (図解即戦力)
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著者名 |
今城 敏/著
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著者名ヨミ |
イマナリ サトシ |
出版者 |
技術評論社
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出版年月 |
2023.11 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
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1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | 588// | 0118915529 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009917149859 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
今城 敏/著
|
著者名ヨミ |
イマナリ サトシ |
出版者 |
技術評論社
|
出版年月 |
2023.11 |
ページ数 |
223p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-297-13745-8 |
分類記号(9版) |
588.09 |
分類記号(10版) |
588.09 |
資料名 |
HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 (図解即戦力) |
資料名ヨミ |
ハサップ タイオウ ショクヒン エイセイ カンリ ノ シクミ ト タイサク ガ コレ イッサツ デ シッカリ ワカル キョウカショ |
叢書名 |
図解即戦力 |
内容紹介 |
食のグローバル化が進展する中で、食品衛生の重要性はますます高まっている。食品衛生管理の実践的な手法からHACCPの具体的な取り組みまでを、オールカラーの図表を交えて幅広く解説する。用語集付き。 |
著者紹介 |
食品安全技術センター代表。立命館大学客員研究員。農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザーなど、食品安全のエキスパートとして活動する。 |
(他の紹介)内容紹介 |
衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解!! |
(他の紹介)目次 |
1 食品安全をめぐる日本と世界の現状 2 食品衛生の敵を知る 3 食品衛生の敵と戦う 4 食品衛生の敵に備える 5 HACCPを導入するための準備 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する 7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント 8 HACCPを着実に運用するために 9 食品業界における衛生管理事例 10 食品安全の将来展望と品質戦略 付章 |
目次
内容細目
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