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書誌情報サマリ

資料名

HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 (図解即戦力)

著者名 今城 敏/著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
出版者 技術評論社
出版年月 2023.11


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可588//0118915529

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2023
588.09 588.09
食品工業 食品衛生 品質管理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009917149859
書誌種別 図書
著者名 今城 敏/著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
出版者 技術評論社
出版年月 2023.11
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-297-13745-8
分類記号(9版) 588.09
分類記号(10版) 588.09
資料名 HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 (図解即戦力)
資料名ヨミ ハサップ タイオウ ショクヒン エイセイ カンリ ノ シクミ ト タイサク ガ コレ イッサツ デ シッカリ ワカル キョウカショ
叢書名 図解即戦力
内容紹介 食のグローバル化が進展する中で、食品衛生の重要性はますます高まっている。食品衛生管理の実践的な手法からHACCPの具体的な取り組みまでを、オールカラーの図表を交えて幅広く解説する。用語集付き。
著者紹介 食品安全技術センター代表。立命館大学客員研究員。農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザーなど、食品安全のエキスパートとして活動する。

(他の紹介)内容紹介 衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解!!
(他の紹介)目次 1 食品安全をめぐる日本と世界の現状
2 食品衛生の敵を知る
3 食品衛生の敵と戦う
4 食品衛生の敵に備える
5 HACCPを導入するための準備
 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する
7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント
8 HACCPを着実に運用するために
 9 食品業界における衛生管理事例
10 食品安全の将来展望と品質戦略
付章


目次


内容細目

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