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書誌情報サマリ

資料名

食品偽装を科学で見抜く 

著者名 リチャード・エバーシェッド/著
著者名ヨミ エバーシェッド リチャード
出版者 日経BP社
出版年月 2017.4


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可588//0118499490

関連資料

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2017
588.09 588.09
食品工業 食品衛生 食品表示

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009916564017
書誌種別 図書
著者名 リチャード・エバーシェッド/著
著者名ヨミ エバーシェッド リチャード
ニコラ・テンプル/著
守 信人/訳
出版者 日経BP社
出版年月 2017.4
ページ数 405p
大きさ 19cm
ISBN 4-8222-5515-2
分類記号(9版) 588.09
分類記号(10版) 588.09
資料名 食品偽装を科学で見抜く 
資料名ヨミ ショクヒン ギソウ オ カガク デ ミヌク
副書名 賢い消費者になるための知恵袋
副書名ヨミ カシコイ ショウヒシャ ニ ナル タメ ノ チエブクロ
内容紹介 私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。ニセ食品を見破るプロが、肉、鮮魚、ワイン、野菜など偽装が頻発する7大品目について、本物を選ぶためのスゴ技を伝授する。
著者紹介 王立協会会員。ブリストル大学教授(生物地球化学)。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究。

(他の紹介)内容紹介 私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう!
(他の紹介)目次 第1章 食品偽装の基本の「キ」
第2章 食品偽装を捕まえる
第3章 オイル 油断ならない油ビジネス
第4章 鮮魚 今日はメルルーサ、明日はタラ
第5章 肉 あなたの「ビーフ」の正体は?
第6章 牛乳 ミルクから搾りとる
第7章 香辛料 スパイスまみれの犯罪者たち
第8章 ワイン 液体の妖怪
第9章 野菜 色仕掛けのまやかし
第10章 消化吸収したい考え方―だまされないための「六つの行動指針」
(他の紹介)著者紹介 エバーシェッド,リチャード
 王立協会会員。ブリストル大学教授(生物地球化学)。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
テンプル,ニコラ
 生物学者、環境保護主義者、科学ライター。英国西部のブリストルを拠点に、大学や研究評議会、あるいは個人の研究者と協力し、学界の閉じた世界を超えた魅力的な科学ストーリーを追いかけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
守 信人
 翻訳者。2012年まで共同通信社に勤務。主に科学部で科学研究や技術開発の取材に従事し、基礎科学、原発、宇宙開発、IT技術などを担当。日本科学技術ジャーナリスト会議会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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