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書誌情報サマリ

資料名

和食上手になる食材事典　

著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 世界文化社
出版年月 2026.3

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 南橘図書一般分館開架在庫 帯出可596//0710728072 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009917337616
書誌種別 図書
著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者 世界文化社
出版年月 2026.3
ページ数 311p
大きさ 21cm
ISBN 4-418-26306-6
分類記号(9版) 596.21
分類記号(10版) 596.21
資料名 和食上手になる食材事典　
資料名ヨミ ワショク ジョウズ ニ ナル ショクザイ ジテン
内容紹介 和食上手になるには、まず食材を知ることから始めましょう。和食料理人・野崎洋光が、和食の定番195食材の選び方、旬の時季、産地などの基礎知識と料理のコツを解説する。43品のレシピ付き。
著者紹介 福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。栄養士。料理人。著書に「和食のきほん、完全レシピ」など。

(他の紹介)内容紹介 和食料理人・野﨑洋光さんが、定番の１９５食材を解説、４３レシピ付き。
(他の紹介)目次 野菜と野菜加工品・乾物
米と豆
きのこと種実
豆腐と大豆加工品
肉と卵
魚介
魚介加工品ほか
海藻
だし素材と調味料
(他の紹介)著者紹介 野﨑 洋光
　１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある。東京・南麻布の日本料理店「分とく山」の総料理長を長く務め、２０２３年に勇退。従来の考え方にとらわれない今の時代に合った料理哲学を、やわらかな語り口で分かりやすく説く、稀有な料理人。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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