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書誌情報サマリ

資料名

食品の裏と表　

著者名 小薮 浩二郎／著
著者名ヨミ コヤブ コウジロウ
出版者 ビジネス社
出版年月 2023.8

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 永明図書一般分館開架在庫 帯出可498//2010171680 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009917131828
書誌種別 図書
著者名 小薮 浩二郎／著
著者名ヨミ コヤブ コウジロウ
出版者 ビジネス社
出版年月 2023.8
ページ数 212p
大きさ 19cm
ISBN 4-8284-2545-0
分類記号(9版) 498.519
分類記号(10版) 498.519
資料名 食品の裏と表　
資料名ヨミ ショクヒン ノ ウラ ト オモテ
副書名 食品添加物のこわい話
副書名ヨミ ショクヒン テンカブツ ノ コワイ ハナシ
内容紹介 食品の表には美しい写真が載っていても、裏の表示を見ると合成着色料の記載が…!? 食品の安全性試験の問題点、添加物の併用、不純物混入、食品中での変化など、見ても分からない食品の裏の話を紹介する。
著者紹介 岡山県生まれ。九州大学大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。食品メーカー顧問、食品・添加物専門家。著書に「コンビニ&スーパーの食品添加物は死も招く」など。

(他の紹介)内容紹介 教えて！コヤブ先生ほんとうに安全なの？見ても分からない食品の裏側をたのしく！やさしく解説！
(他の紹介)目次 第１章　添加物の見つけ方
第２章　ところで添加物っていったい何ですか？
第３章　表示を見ても分からない添加物が多い！
第４章　添加物の安全性は本当に証明されているのでしょうか？
第５章　製造方法から添加物を見てみましょう
第６章　加工でん粉という名の合成でん粉を大量に食べている
第７章　その他気になる添加物の例
第８章　タンパク質の加水分解物は天然物か？安全か？
第９章　合成食用油脂、精製加工油脂―悪魔の脂肪酸（死亡酸？？）、トランス脂肪酸
第１０章　添加物の隠れた危険性
第１１章　現在の衛生管理、品質管理では食品の安全は確保できない！
終章　ナゼ隠すのか？食品の表示は早急に改めるべきである
(他の紹介)著者紹介 小藪 浩二郎
　岡山県生まれ。食品メーカー顧問、食品・添加物専門家。香川大学卒業後、九州大学大学院農芸化学専攻（栄養化学講座）修了。京都大学薬学部研究生を経て、製薬会社勤務。１４年にわたり、医薬品、食品添加物などの研究に従事。現在は、食品会社の顧問など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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