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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

声が生まれる (中公新書)

著者名 竹内 敏晴/著
著者名ヨミ タケウチ トシハル
出版者 中央公論新社
出版年月 2007.1


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可A809//0117154617

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2002
388.81 388.81
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1009910011025
書誌種別 図書
著者名 竹内 敏晴/著
著者名ヨミ タケウチ トシハル
出版者 中央公論新社
出版年月 2007.1
ページ数 5,206p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-101882-3
分類記号(9版) 809.2
分類記号(10版) 809.2
資料名 声が生まれる (中公新書)
資料名ヨミ コエ ガ ウマレル
叢書名 中公新書
叢書名巻次 1882
副書名 聞く力・話す力
副書名ヨミ キク チカラ ハナス チカラ
内容紹介 ふだん自覚することのない、声として発せられるまでのことばの胎動。息を吐くとは、相手に届く声とは、そして、ことばとは何か。16歳で右耳の聴力を獲得した著者自身の体験を交えて語られる、声とことばをめぐるドラマ。
著者紹介 1925年東京生まれ。東京大学文学部卒業。竹内演劇研究所開設。宮城教育大学教授等として教育に携わる他、竹内レッスンに基づく演劇創造、障害者療育に打ち込む。著書に「竹内レッスン」等。

(他の紹介)内容紹介 気軽に作れておいしいフランス料理48品を掲載!野菜のテリーヌ、鶏レバーのペースト、ビシソワーズ、ビスク、ラタトゥイユ、キッシュ・ロレーヌ、サーモンのポワレ、鯛のポシェ、ブイヤベース、牛肉の赤ワイン煮、鶏肉のソテー、鴨のロティ、ブランマンジェ、クレームカラメル、舌平目のムニエルなど本格フレンチのフルコースが家庭で味わえる!
(他の紹介)目次 三國シェフの料理の基本
第1章 アミューズのレシピ
第2章 前菜のレシピ
第3章 オーブン料理のレシピ
第4章 魚料理のレシピ
第5章 肉料理のレシピ
第6章 デザートのレシピ
(他の紹介)著者紹介 三國 清三
 1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修行後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修行を重ね、82年に帰国。85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフに選出される。15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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