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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

麦ふみクーツェ　

著者名 いしい しんじ／作
著者名ヨミ イシイ シンジ
出版者 理論社
出版年月 2002.6

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室貸出中 帯出可F/ｲ/0115911588 ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810299020
書誌種別 図書
著者名 いしい しんじ／作
著者名ヨミ イシイ シンジ
出版者 理論社
出版年月 2002.6
ページ数 441p
大きさ 19cm
ISBN 4-652-07716-5
分類記号(9版) 913.6
分類記号(10版) 913.6
資料名 麦ふみクーツェ　
資料名ヨミ ムギフミ クーツェ
内容紹介 数学教師の父とティンパニストの祖父とのささやかな生活。しかし紳士と人から慕われる祖父は、音楽となると常軌を逸したところがあった…。音楽家を目指した少年のビルドゥングスロマン。
著者紹介 1966年大阪生まれ。京都大学文学部仏文学科卒業。著書に「アムステルダムの犬」「とーきょーいしいあるき」など。

(他の紹介)内容紹介 スープストックを作るときお湯でなく水から煮るのはなぜ？「乳化」の仕組みを根本的に知りたい。生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合量の目安は？チョコレートの結晶化温度とは何？面白いためになる定番入門書！
(他の紹介)目次 第６章　魚介―海の恵み（養殖サーモンをピンクにするために飼に添加物が使われることがありますがこれについて詳しいことを教えてください
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第８章　スパイスとハーブ（エッセンシャルオイル（精油）は人間にとって必須の物質ですか？
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第１０章　探究心のためのおまけの章（自然香味料と人工香味料の違いは何ですか？
ミルクの紙パックから最後の一滴をグラスに落とした後、しばらくしてもう一度傾けるとまだミルクが出てきます。なぜですか　ほか）
(他の紹介)著者紹介 ウォルク，ロバート・Ｌ．
　ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、１９９０年、執筆に専念するため学界を引退。１９９８年『ワシントン・ポスト』紙から食品化学コラムの執筆依頼を受け、「Ｆｏｏｄ　１０１（食品の基礎知識）」を連載。このコラムは２００７年まで約１０年間続き、国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）主催のバート・グリーン賞、フード・ジャーナリスト協会賞など多くの賞を受賞。２００５年には、「化学を多くの人にわかりやすく伝えた」功績により、アメリカ化学会（学術団体）から「グレイディ・スタック賞」を授与された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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