蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 資料名 |
寺田寅彦全集 第26巻
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| 著者名 |
寺田 寅彦/著
|
| 著者名ヨミ |
テラダ トラヒコ |
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
1999.4 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
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| 1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | 918/テ/ | 0115761843 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009810080913 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
寺田 寅彦/著
|
| 著者名ヨミ |
テラダ トラヒコ |
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
1999.4 |
| ページ数 |
460,3p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN |
4-00-092196-7 |
| 分類記号(9版) |
918.68 |
| 分類記号(10版) |
918.68 |
| 資料名 |
寺田寅彦全集 第26巻 |
| 資料名ヨミ |
テラダ トラヒコ ゼンシュウ |
| 巻号 |
第26巻 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!燻製の基礎知識&なんでもQ&A、スモーカーのDIY情報も大充実!スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの1冊で全部つくれる! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 基本の燻製レシピ4選 第2章 肉の燻製レシピ 第3章 魚介の燻製レシピ 第4章 惣菜・野菜の燻製レシピ 第5章 チャレンジ燻製レシピ 第6章 燻製器大研究 第7章 燻製づくりの総まとめ |
| (他の紹介)著者紹介 |
服部 弘 1973年、岐阜県生まれ。名古屋での会社員生活後、燻製好きが高じて43歳で株式会社スモーキーフレーバーを設立。現在の事業内容は燻製アイテムの設計開発(2020年度には燻製器でグッドデザイン賞を受賞)のほか、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信と多岐にわたる。今後はチップとしての間伐材の可能性やジビエ問題(猪肉や鹿肉の有効利用)などにも手を広げ、燻製を通じての社会貢献もめざしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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