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書誌情報サマリ

資料名

パスタと麵の歴史 (「食」の図書館)

著者名 カンタ・シェルク/著
著者名ヨミ シェルク カンタ
出版者 原書房
出版年月 2017.1


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1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可383//0118472661
2 図書一般分館開架在庫 帯出可383//1910256971

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009916537770
書誌種別 図書
著者名 カンタ・シェルク/著
著者名ヨミ シェルク カンタ
龍 和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2017.1
ページ数 184p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05330-8
分類記号(9版) 383.8
分類記号(10版) 383.8
資料名 パスタと麵の歴史 (「食」の図書館)
資料名ヨミ パスタ ト メン ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麵、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麵料理、日本のそば/うどん/即席麵など、世界中のパスタと麵の進化を追う。レシピ付き。
著者紹介 食の専門家。食品関連企業の運営に携わり、大学や起業スクールで講師も務める。

(他の紹介)内容紹介 中心(中央)のために周辺(地方)がリスクを負い、中心から周辺に利益が還流する「広域システム」。その存在を顕在化させたのが今回の震災であり、福島原発事故だった。東北において典型的に見られる「中心‐周辺」のシステム形成史をたどり、そのシステムから脱却するために、周辺に暮らす人々や自治体がいかに主体的に動くべきなのかを考察。広域システム災害一般の問題と、東北社会特有の問題との両方を論じた先に見えてくる、未曾有の災害を乗り越える新しい社会のあり方を構想する。
(他の紹介)目次 第1章 広域システム災害
第2章 平成三陸大津波
第3章 東北という場
第4章 原発避難
第5章 復興と支援
第6章 システム、くに、ひと
(他の紹介)著者紹介 山下 祐介
 1969年生まれ。九州大学大学院文学研究科社会学専攻博士課程中退。弘前大学准教授などを経て、首都大学東京准教授。専攻は都市社会学、地域社会学、環境社会学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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