蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
食の実験場アメリカ (中公新書)
|
著者名 |
鈴木 透/著
|
著者名ヨミ |
スズキ トオル |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2019.4 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | A383// | 0118646082 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009916761011 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
鈴木 透/著
|
著者名ヨミ |
スズキ トオル |
出版者 |
中央公論新社
|
出版年月 |
2019.4 |
ページ数 |
6,257p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
4-12-102540-1 |
分類記号(9版) |
383.853 |
分類記号(10版) |
383.853 |
資料名 |
食の実験場アメリカ (中公新書) |
資料名ヨミ |
ショク ノ ジッケンジョウ アメリカ |
叢書名 |
中公新書 |
叢書名巻次 |
2540 |
副書名 |
ファーストフード帝国のゆくえ |
副書名ヨミ |
ファースト フード テイコク ノ ユクエ |
内容紹介 |
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこから独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題も引き起こした。食から移民大国の歴史と現在を読む。 |
著者紹介 |
1964年東京都生まれ。慶應義塾大学大学院文学研究科博士課程修了。同大学法学部教授。専攻はアメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書に「実験国家アメリカの履歴書」など。 |
(他の紹介)内容紹介 |
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。 |
(他の紹介)目次 |
序章 三つの記憶と一つの未来―アメリカ食文化史の見取り図 第1章 生き続ける非西洋の伝統―食に刻まれたアメリカの原風景 第2章 ファーストフードへの道―産業社会への移行と食の変革の功罪 第3章 ヒッピーたちの食文化革命―蘇生する健康志向とクレオール的創造力 第4章 ファーストフード帝国への挑戦―変わり始めた食の生産・流通・消費 終章 記憶から未来へ―新たなる冒険の始まり |
(他の紹介)著者紹介 |
鈴木 透 1964(昭和39)年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業、92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
目次
内容細目
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