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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

日本料理祝儀不祝儀ハンドブック 

著者名 長島 博/著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2010.9


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可596.8//0118620798

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2010
596.8 596.8
料理(日本) 冠婚葬祭

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009915478844
書誌種別 図書
著者名 長島 博/著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2010.9
ページ数 167p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-35334-7
分類記号(9版) 596.8
分類記号(10版) 596.8
資料名 日本料理祝儀不祝儀ハンドブック 
資料名ヨミ ニホン リョウリ シュウギ ブシュウギ ハンドブック
副書名 婚礼・法事の料理と仕来り
副書名ヨミ コンレイ ホウジ ノ リョウリ ト シキタリ
内容紹介 献立から道具・器、言葉使いまで、祝儀・不祝儀の料理に絞り、伝統的な仕来りや約束事を、豊富な写真とともにできるだけ簡潔に解説する。水引や熨斗、和紙の使い方なども収録。
著者紹介 1946年横浜市生まれ。東京・築地本願寺「日本料理・紫水」専務取締役料理長。(社)日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長。著書に「実践むきもの教本」など。

(他の紹介)内容紹介 料理にまつわる約束事から、言葉使いのタブーまで今こそ、役に立つ日本料理版冠婚葬祭便利帳。
(他の紹介)目次 1章 祝儀・不祝儀の献立と料理(本膳形式の婚礼料理
現代風婚礼会席
本膳形式の精進料理
精進の法事会席
祝肴一品集)
2章 祝儀・不祝儀の演出と仕来り(祝いの装い むきものいろいろ
祝儀に用いる道具と器
仕来りをふまえた水引と和紙使い)
3章 祝儀・不祝儀の知識ともてなし(結納・婚礼
正月祝
お喰い初め
初節句―上巳の節句と端午の節句
賀寿
その他の祝
法事の心得)
4章 祝儀・不祝儀の言葉と素材
(他の紹介)著者紹介 長島 博
 1946年、横浜市生まれ。浅草「大長」、横浜「つる家」で修業を積み、東京「たから会館」などで料理長を務める。91年から、東京・築地本願寺「日本料理・紫水」へ。現在、専務取締役料理長。(社)日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長、武蔵野調理師専門学校非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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