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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
| 1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | 596// | 0119061547 |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009917344356 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
小林 カツ代/著
|
| 著者名ヨミ |
コバヤシ カツヨ |
|
本田 明子/著 |
| 出版者 |
日経BP日本経済新聞出版
|
| 出版年月 |
2026.3 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-296-12581-4 |
| 分類記号(9版) |
596 |
| 分類記号(10版) |
596 |
| 資料名 |
伝説の家庭料理家小林カツ代のロジック |
| 資料名ヨミ |
デンセツ ノ カテイ リョウリカ コバヤシ カツヨ ノ ロジック |
| 内容紹介 |
ほうれん草は逆さにゆでる、チャーハンは炒めない、塩サバはゆでてもおいしい…。「家庭料理は、もっとラクしておいしくつくるべし」として常識を覆した、伝説の“カツ代式”ロジックによるレシピ130点を紹介する。 |
| 著者紹介 |
大阪府出身。料理研究家、エッセイスト。母の味をもとにした家庭料理で独自のスタイルを確立。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「肉じゃがは強火でガーッと煮る」「炒めぬチャーハンもうまし!」「塩サバはゆでてもおいしい」…家庭料理の常識を覆した“カツ代式”を今こそ。レシピ130点掲載。「なぜそうするのか?」「そうしないとどうなるのか?」背景にあるロジックを知れば、料理の幅は大きく広がる。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 常識をひっくり返したカツ代式(ほうれん草は逆さにゆでるべし 枝豆は「少量の水で、蒸しゆで」が最高 ほか) 第2章 おなじみ料理がカツ代式でぐっと簡単に(ハンバーグはパン粉・卵なしのアメリカ式が速い カツ代式ハンバーグはふっくらジューシー ほか) 第3章 昭和レトロなカツ代レシピ(絶滅危惧種のいり豆腐よ、いま再び! 家で作る“ひりょうず”は別格の味 ほか) 定番人気のカツ代レシピ67選(肉 魚介類 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
小林 カツ代 料理研究家、エッセイスト。1937年生まれ。大阪府出身。結婚を機に料理に開眼。母の味をもとにした家庭料理で独自のスタイルを確立する。以降、40年以上にわたり、時代に合った料理を次々と生み出し、「伝説の家庭料理家」として、主婦のみならず初めて台所に入る男性まで、幅広い層に支持を集めた。2014年1月、76歳で逝去。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 本田 明子 家庭料理家。東京都出身。1982年、小林カツ代の内弟子一号に。小林カツ代キッチンスタジオに在籍、書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチン・オフィスを設立。NHK「きょうの料理」などのテレビ番組や雑誌で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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