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書誌情報サマリ

資料名

伝説の家庭料理家小林カツ代のロジック 

著者名 小林 カツ代/著
著者名ヨミ コバヤシ カツヨ
出版者 日経BP日本経済新聞出版
出版年月 2026.3


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可596//0119061547

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小林 カツ代 本田 明子
2026
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1009917344356
書誌種別 図書
著者名 小林 カツ代/著
著者名ヨミ コバヤシ カツヨ
本田 明子/著
出版者 日経BP日本経済新聞出版
出版年月 2026.3
ページ数 167p
大きさ 21cm
ISBN 4-296-12581-4
分類記号(9版) 596
分類記号(10版) 596
資料名 伝説の家庭料理家小林カツ代のロジック 
資料名ヨミ デンセツ ノ カテイ リョウリカ コバヤシ カツヨ ノ ロジック
内容紹介 ほうれん草は逆さにゆでる、チャーハンは炒めない、塩サバはゆでてもおいしい…。「家庭料理は、もっとラクしておいしくつくるべし」として常識を覆した、伝説の“カツ代式”ロジックによるレシピ130点を紹介する。
著者紹介 大阪府出身。料理研究家、エッセイスト。母の味をもとにした家庭料理で独自のスタイルを確立。

(他の紹介)内容紹介 「肉じゃがは強火でガーッと煮る」「炒めぬチャーハンもうまし!」「塩サバはゆでてもおいしい」…家庭料理の常識を覆した“カツ代式”を今こそ。レシピ130点掲載。「なぜそうするのか?」「そうしないとどうなるのか?」背景にあるロジックを知れば、料理の幅は大きく広がる。
(他の紹介)目次 第1章 常識をひっくり返したカツ代式(ほうれん草は逆さにゆでるべし
枝豆は「少量の水で、蒸しゆで」が最高 ほか)
第2章 おなじみ料理がカツ代式でぐっと簡単に(ハンバーグはパン粉・卵なしのアメリカ式が速い
カツ代式ハンバーグはふっくらジューシー ほか)
第3章 昭和レトロなカツ代レシピ(絶滅危惧種のいり豆腐よ、いま再び!
家で作る“ひりょうず”は別格の味 ほか)
定番人気のカツ代レシピ67選(肉
魚介類 ほか)
(他の紹介)著者紹介 小林 カツ代
 料理研究家、エッセイスト。1937年生まれ。大阪府出身。結婚を機に料理に開眼。母の味をもとにした家庭料理で独自のスタイルを確立する。以降、40年以上にわたり、時代に合った料理を次々と生み出し、「伝説の家庭料理家」として、主婦のみならず初めて台所に入る男性まで、幅広い層に支持を集めた。2014年1月、76歳で逝去。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
本田 明子
 家庭料理家。東京都出身。1982年、小林カツ代の内弟子一号に。小林カツ代キッチンスタジオに在籍、書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチン・オフィスを設立。NHK「きょうの料理」などのテレビ番組や雑誌で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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