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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

自家製味噌のすすめ　

著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
出版者 雄山閣
出版年月 2025.4

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可588//0119009009 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009917273498
書誌種別 図書
著者名 石村 眞一／編著
著者名ヨミ イシムラ シンイチ
石村 由美子／著
古賀 民穂／著
出版者 雄山閣
出版年月 2025.4
ページ数 9,313p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-03041-6
分類記号(9版) 588.6
分類記号(10版) 588.6
資料名 自家製味噌のすすめ　
資料名ヨミ ジカセイ ミソ ノ ススメ
副書名 日本の食文化再生に向けて
副書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞。著書に「まな板」など。



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