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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
| 1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | 588// | 0119018463 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009917286213 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
小泉 幸道/著
|
| 著者名ヨミ |
コイズミ ユキミチ |
| 出版者 |
東京堂出版
|
| 出版年月 |
2025.7 |
| ページ数 |
253p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-490-21110-8 |
| 分類記号(9版) |
588.6 |
| 分類記号(10版) |
588.6 |
| 資料名 |
酢大全 |
| 資料名ヨミ |
スタイゼン |
| 内容紹介 |
酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。 |
| 著者紹介 |
神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。 |
目次
内容細目
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