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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

人づくり風土記 14

著者名 加藤 秀俊/[ほか]編纂
著者名ヨミ カトウ ヒデトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1987.11


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資料情報

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般書庫在庫 帯出可210.5/190/140110070471
2 本館図書一般郷土資料室在庫 禁帯出K281/58/0111840294 ×

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加藤 秀俊
2020
291.361 291.361
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009916343814
書誌種別 図書
著者名 加藤 秀俊/[ほか]編纂
著者名ヨミ カトウ ヒデトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1987.11
ページ数 361p
大きさ 27cm
ISBN 4-540-87100-5
分類記号(9版) 210.5
分類記号(10版) 210.5
資料名 人づくり風土記 14
資料名ヨミ ヒトズクリ フドキ
副書名 全国の伝承江戸時代
副書名ヨミ ゼンコク ノ デンショウ エド ジダイ
巻号 14
各巻書名 ふるさとの人と知恵.神奈川
各巻書名ヨミ フルサト ノ ヒト ト チエ カナガワ

(他の紹介)内容紹介 簡単なものを作っただけなのに、料理が上手くなっている。料理上手な人が、感覚的にやっていること。なぜか、今までのレシピ本では省略されてきた料理のコツ。
(他の紹介)目次 第一章 野菜(生野菜は氷塩水につけるだけでおいしくなる
野菜の塩ゆでは少なめの湯で ほか)
第二章 肉と魚介(ステーキは1%の塩で焼く
鶏もも肉は塩をふるのではなくすり込む ほか)
第三章 卵と大豆製品(レンジ蒸し卵をやってみて!
卵焼きは水を混ぜると冷めてもおいしい ほか)
第四章 めんとごはん(そうめんは水でしめず、そのまま使える
パスタは最後にゆで汁をかける ほか)
おまけ お菓子や飲みもの(ポテチはレンジ加熱で揚げたてのおいしさに
インスタントラーメンは“のりしゃぶ”すると名店の味 ほか)
(他の紹介)著者紹介 藤井 恵
 料理研究家、管理栄養士。1966年、神奈川県生まれ。女子栄養大学栄養学部卒業。在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務め、出産を機に専業主婦となった時期を経て、料理研究家の道へ。自らの経験にもとづく料理の数々は、そのおいしさと、誰でも作りやすい再現性の高さで話題に。健康や栄養の知識を生かしたバランスのよい献立、愛情あふれるお弁当、体が整うレシピにも定評があり、テレビや雑誌など多くのメディアで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


目次


内容細目

1 藩領が複雑に入り組んで
2 北条氏から徳川氏へ、近世神奈川の出発
3 立地と支配体制の特殊性とその影響
4 米の増産を目ざす官民の努力
5 地域主導による適地適産業の発展
6 街道交通の恩恵と負担
7 大江戸のリゾート地域、相模の地
8 幕末開国の衝撃と経済効果
9 小泉次大夫・川崎
10 砂村新左衛門・横須賀
11 新田開発・横浜
12 代官・蓑笠之助正高・小田原
13 池上新田と池上太郎左衛門・川崎
14 天明の飢饉・津久井
15 鎌倉彫を育てた人々・鎌倉
16 箱根細工を育てた人たち・箱根
17 箱根七湯・箱根
18 三崎港の発展・三崎
19 浦賀干鰯問屋・浦賀
20 尊徳門下の福住正兄・箱根
21 草山貞胤・秦野
22 遊行寺の信仰集団・藤沢
23 江戸庶民の信仰と遊山・藤沢・伊勢原
24 川崎大師・川崎
25 寺子屋玉淵堂と浅井忠良・川崎
26 誠拙周樗・鎌倉
27 雲水の育成・鎌倉
28 中根東里・浦賀
29 海防と三浦半島・横須賀・三浦
30 小田原藩校の足跡・小田原
31 ヘボン塾・横浜
32 郷学校
33 小笠原東陽と耕余塾・藤沢
34 東慶寺・鎌倉
35 相模野のおんなたち・相模原
36 関口藤右衛門・横浜
37 万随和尚と「峯の灸」・横浜
38 金子サクと『童子躾方』・綾瀬
39 田中丘隅・川崎
40 吉田勘兵衛・横浜
41 二宮尊徳・小田原
42 高島嘉右衛門・横浜
43 中居屋重兵衛・横浜
44 小栗忠順・横須賀
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