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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

厨房の哲学者 

著者名 脇屋 友詞/著
著者名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.12


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資料情報

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 図書一般分館開架在庫 帯出可289//1910335585
2 永明図書一般分館開架在庫 帯出可289//2010188262

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2023
289.1 289.1

書誌詳細

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タイトルコード 1009917159350
書誌種別 図書
著者名 脇屋 友詞/著
著者名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者 幻冬舎
出版年月 2023.12
ページ数 234p
大きさ 19cm
ISBN 4-344-04210-0
分類記号(9版) 289.1
分類記号(10版) 289.1
資料名 厨房の哲学者 
資料名ヨミ チュウボウ ノ テツガクシャ
内容紹介 重要なのは、何かを選ぶこと。選ばなければ、人生は始まらない。選ばざるを得なかった仕事に黙々と熱狂する。運命に従え。道は開ける-。中華の巨匠が綴る、心が奮い立つ圧倒的自伝。
著者紹介 北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」をオープン。4店舗のオーナーシェフを務める。2010年「現代の名工」受賞、23年黄綬褒章受章。

(他の紹介)内容紹介 目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。
(他の紹介)目次 第1章 開かずの踏切
第2章 母と中華鍋
第3章 雨垂れ石を穿つ
第4章 魯山人の末裔
第5章 砂利道とホテル
第6章 デ・ニーロの窯
(他の紹介)著者紹介 脇屋 友詞
 1958年北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル/キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、27歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、1992年に同ホテル総料理長になる。1996年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。2001年、東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」を、2023年12月に「Ginza脇屋」をオープン。東京で4店舗のオーナーシェフを務める。2010年に「現代の名工」受賞。2014年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。2023年に料理人人生50周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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