蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
厨房の哲学者
|
著者名 |
脇屋 友詞/著
|
著者名ヨミ |
ワキヤ ユウジ |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2023.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
東 | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 289// | 1910335585 |
○ |
2 |
永明 | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 289// | 2010188262 |
○ |
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松浦 寛/著
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009917159350 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
脇屋 友詞/著
|
著者名ヨミ |
ワキヤ ユウジ |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2023.12 |
ページ数 |
234p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-344-04210-0 |
分類記号(9版) |
289.1 |
分類記号(10版) |
289.1 |
資料名 |
厨房の哲学者 |
資料名ヨミ |
チュウボウ ノ テツガクシャ |
内容紹介 |
重要なのは、何かを選ぶこと。選ばなければ、人生は始まらない。選ばざるを得なかった仕事に黙々と熱狂する。運命に従え。道は開ける-。中華の巨匠が綴る、心が奮い立つ圧倒的自伝。 |
著者紹介 |
北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」をオープン。4店舗のオーナーシェフを務める。2010年「現代の名工」受賞、23年黄綬褒章受章。 |
(他の紹介)内容紹介 |
目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 開かずの踏切 第2章 母と中華鍋 第3章 雨垂れ石を穿つ 第4章 魯山人の末裔 第5章 砂利道とホテル 第6章 デ・ニーロの窯 |
(他の紹介)著者紹介 |
脇屋 友詞 1958年北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル/キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、27歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、1992年に同ホテル総料理長になる。1996年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。2001年、東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」を、2023年12月に「Ginza脇屋」をオープン。東京で4店舗のオーナーシェフを務める。2010年に「現代の名工」受賞。2014年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。2023年に料理人人生50周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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