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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

料理を彩るパーツアイデア図鑑 

著者名 橋本 宏一/[著]
著者名ヨミ ハシモト コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可596//0118863687

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橋本 宏一 高橋 雄二郎 田淵 拓 加藤 順一 柴田書店
2022
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009917049595
書誌種別 図書
著者名 橋本 宏一/[著]
著者名ヨミ ハシモト コウイチ
高橋 雄二郎/[著]
田淵 拓/[著]
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8
ページ数 199p
大きさ 25cm
ISBN 4-388-06351-2
分類記号(9版) 596
分類記号(10版) 596
資料名 料理を彩るパーツアイデア図鑑 
資料名ヨミ リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン
内容紹介 チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。
著者紹介 1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。

(他の紹介)内容紹介 料理にあらたなアイデアを!料理のグレードを底上げする、88の「パーツ」レシピと活用術。
(他の紹介)目次 チップス・チュイル
クッキー・ビスケット
シート
パウダー・クランブル
立体・球体

ピュレ・ジュレ・液体
素材そのもの


目次


内容細目

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