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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

下鴨料亭味くらべ帖 [1](PHP文芸文庫)

著者名 柏井 壽/著
著者名ヨミ カシワイ ヒサシ
出版者 PHP研究所
出版年月 2022.7


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 南橘図書一般分館開架在庫 帯出可BF/カ/0710707530

関連資料

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柏井 壽
2022
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1009917044170
書誌種別 図書
著者名 柏井 壽/著
著者名ヨミ カシワイ ヒサシ
出版者 PHP研究所
出版年月 2022.7
ページ数 298p
大きさ 15cm
ISBN 4-569-90230-2
分類記号(9版) 913.6
分類記号(10版) 913.6
資料名 下鴨料亭味くらべ帖 [1](PHP文芸文庫)
資料名ヨミ シモガモ リョウテイ アジクラベチョウ
叢書名 PHP文芸文庫
叢書名巻次 か12-3
巻号 [1]
各巻書名 料理の神様
各巻書名ヨミ リョウリ ノ カミサマ
内容紹介 京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が訪れた。男と板長、どちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、料理対決することに…。『PHP増刊号』連載に書き下ろしを加え文庫化。

(他の紹介)内容紹介 老舗を救うのは革新の味か、伝統の味か―。傾きかけた京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が訪れた。この男、腕は確かだが、つくる料理は古風なものばかりで、現場の板長との衝突が絶えない。そこで明美はどちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、板長の座をかけた料理対決を提案する。イワシ、筍、鱧…旬の食材を用いた勝負の行方、そして男の正体とは。文庫オリジナル。


目次


内容細目

1 イワシ料理対決   5-63
2 筍料理対決   65-116
3 鱧料理対決   117-170
4 もみじ弁当対決   171-228
5 肉料理対決   229-298
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