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書誌情報サマリ

資料名

物語 食の文化　(中公新書)

著者名 北岡 正三郎／著
著者名ヨミ キタオカ ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可A383//0117731190 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009915562262
書誌種別 図書
著者名 北岡 正三郎／著
著者名ヨミ キタオカ ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6
ページ数 2,382p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102117-5
分類記号(9版) 383.8
分類記号(10版) 383.8
資料名 物語 食の文化　(中公新書)
資料名ヨミ モノガタリ ショク ノ ブンカ
叢書名 中公新書
叢書名巻次 2117
副書名 美味い話、味な知識
副書名ヨミ ウマイ ハナシ アジ ナ チシキ
内容紹介 味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。
著者紹介 1925年京都生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。大阪府立大学名誉教授。ユーグレナ研究会名誉会長。日本農芸化学会功績賞受賞。著書に「入門栄養学」など。

(他の紹介)内容紹介 「グーッ・グーッ・グーッ…」暗い穴の奥でかすかに響く低い音。これはハクセンシオマネキのオスがメスを巣穴に誘う求愛音だという。しかしどんな音がメスに好まれるのかも、そもそも音がカニの身体のどこから出ているのかすらも分からない。不思議な歌に導かれてカニ研究者になった著者が見た、炎天下の干潟の恋模様。２０２１年度日本動物行動学会賞受賞研究。
(他の紹介)目次 １章　干潟への招待
２章　カニの歌を聴け
３章　メスの本音―どんな歌が好き？
４章　オスの本音―腹が減っては恋もできぬ
５章　カニの三角関係
６章　オスの事情―体の色が変わる理由
７章　研究者の事情―恋の終わった干潟から
８章　メスの事情―恋人探しを急ぐ理由
(他の紹介)著者紹介 竹下 文雄
　宮崎県日向市出身。２０１１年、北海道大学大学院水産科学院博士後期課程修了（博士（水産科学））。日本学術振興会特別研究員（ＰＤ）・熊本大学特任助教などを経て、２０１９年４月より北九州市立自然史・歴史博物館学芸員（甲殻類・貝類担当）。小さい頃の夢はサッカー選手や考古学者など。高校生の頃に行動生態学に興味を持ち、臨海実験所の研究室への所属をきっかけに、現在に至るまで主に海産無脊椎動物を対象として研究を続けている。普段は学芸員の仕事を行いつつ、夏になると干潟に這いつくばってカニを観察するのだが、その時期は人間よりもカニの会話を聞く時間の方が長い。２０２１年「ハクセンシオマネキのメスによる配偶者選択と関連する社会性の研究」により日本動物行動学会賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


目次


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