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書誌情報サマリ

資料名

山川菊栄集 第4巻

著者名 山川 菊栄/著
著者名ヨミ ヤマカワ キクエ
出版者 岩波書店
出版年月 2011.8


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可367//0117982702

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山川 菊栄
2024
493.73 493.73
料理 小麦粉

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009915579676
書誌種別 図書
著者名 山川 菊栄/著
著者名ヨミ ヤマカワ キクエ
出版者 岩波書店
出版年月 2011.8
ページ数 6,311p
大きさ 20cm
ISBN 4-00-028464-6
分類記号(9版) 367.21
分類記号(10版) 367.21
資料名 山川菊栄集 第4巻
資料名ヨミ ヤマカワ キクエ シュウ
副書名 評論篇
副書名ヨミ ヒョウロンヘン
巻号 第4巻
各巻書名 無産階級の婦人運動
各巻書名ヨミ ムサン カイキュウ ノ フジン ウンドウ
内容紹介 山川菊栄が起草した日本労働組合評議会「婦人部テーゼ」をきっかけに、婦人部論争が起こる。女性労働者が直面する諸問題に対して、同一労働同一賃金など先進的な処方箋を提示した、1925〜27年の評論を収録。

(他の紹介)内容紹介 こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 具を詰めた小麦粉料理(具を詰めた小麦粉料理
水餃子 ほか)
第2章 小麦粉を使った麺料理(世界の小麦粉麺料理
手打ちうどん ほか)
第3章 発酵させる小麦粉料理(世界のパン
バターロール ほか)
第4章 その他の小麦粉料理(お好み焼き
広島風お好み焼き ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。渋谷区恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


目次


内容細目

1 生田長江氏の男尊女卑論を評す   2-26
2 職業婦人問題の諸相   27-54
3 主婦の問題   55-61
4 同窓生の帰朝を迎えて   62-65
5 婦人と演説   66-68
6 家庭破壊の種々相と貞操観念の動揺   69-76
7 「婦人の特殊要求」について   77-101
8 婦人部テーゼ   102-112
9 婦人の未来   113-117
10 奴隷としての職業婦人   118-120
11 無産階級運動における婦人の問題   122-159
12 女生徒とその未来   160-166
13 捨児   167-169
14 舶来と国産と   170-184
15 婦人と政治   185-192
16 婦人同盟と組合婦人部   193-206
17 婦人労働者と組合婦人部   207-229
18 封建的な裁判制度   230-234
19 日本民族と精神的鎖国主義   236-246
20 婦人と功名心   247-249
21 「不調和な都」と不調和な社会   250-255
22 女高師問題側面観   256-262
23 死と芸術家   263-267
24 モーダンガールモーダンボーイ   268-271
25 日本の家族制度における封建的遺習   272-283
26 黄金と暴力の使徒   284-288
27 解題   289-311
鈴木 裕子/著
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