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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

そば学 

著者名 井上 直人/著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可616//0118667161

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2019
762.1 762.1

書誌詳細

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タイトルコード 1009916789413
書誌種別 図書
著者名 井上 直人/著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 287p
大きさ 19cm
ISBN 4-388-35355-2
分類記号(9版) 616.66
分類記号(10版) 616.66
資料名 そば学 
資料名ヨミ ソバガク
副書名 食品科学から民俗学まで
副書名ヨミ ショクヒン カガク カラ ミンゾクガク マデ
内容紹介 雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。農学博士。信州大学名誉教授、農学部特任教授(研究)、公立諏訪東京理科大客員教授。著書に「おいしい穀物の科学」など。

(他の紹介)内容紹介 NHK朝ドラ「エール」をもっと楽しむ!主人公“古山裕一”のモデル古関裕而とその妻・金子の名言と歩み。長男、正裕氏が語る父と母の面影。『紺碧の空』も『栄冠は君に輝く』も『六甲おろし』も『モスラの歌』も『君の名は』も『オリンピック・マーチ』もみんなみんな古関裕而作曲だった!
(他の紹介)目次 第1章 音楽という赤い糸が結んだ恋(父の蓄音器で音楽に目覚める
福島から世界へ、国際コンクールに入選 ほか)
第2章 暗い世相を和ませた数々のメロディ(新妻 金子をともない東京へ
音楽学校へ入学し声楽家を目指した金子 ほか)
第3章 日本の復興を応援歌で励ます(菊田一夫と作った即興のラジオドラマ
スポーツソングの名手を決定づけた名曲 ほか)
第4章 平和の鐘よ永遠に鳴り響け(テレビ番組の審査員長でお茶の間にも
叙勲や受賞は数あれど一番うれしかったのは ほか)
長男古関正裕氏が語る父と母


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