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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

世界の民話　４

著者名 小沢 俊夫／編
著者名ヨミ オザワ トシオ
出版者 ぎょうせい
出版年月 １９７９

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般書庫在庫 帯出可388/9/40112072152 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009810145699
書誌種別 図書
著者名 小沢 俊夫／編
著者名ヨミ オザワ トシオ
出版者 ぎょうせい
出版年月 １９７９
ページ数 ４０４，４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類記号(9版) 388.08
分類記号(10版) 388.08
資料名 世界の民話　４
資料名ヨミ セカイ　ノ　ミンワ
巻号 ４
各巻書名 東欧
各巻書名ヨミ トウオウ

(他の紹介)目次 １　タピオカドリンクとは？
２　ベースドリンクの仕込み
３　シロップ・ソースの仕込み
４　トッピングの仕込み
５　タピオカドリンクの包材
６　タピオカミルクティー　ティードリンクのレシピ
７　ティースタンドの開業
８　中国・台湾のタピオカドリンク
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
　バーテンダー時代にＱＳＣ、対面サービス、カクテルの様々なドリンク知識とバランスの取り方、ＴＰＯの重要性などを学び、その経験をカフェ業界へ繋げ、独自の理論によるエスプレッソ抽出技術を広める。ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活動。海外からの依頼も多く、上海、北京、天津でも特別講師を務める。また、飲食店プロデュース、店舗立ち上げや立て直し、スタッフ教育、ドリンクケータリング、コンサルタント、営業代行、商品開発も手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
　料理家、カフェディレクター。ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートなどを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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