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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
| 1 |
本館 | 図書一般 | 中央図書室 | 在庫 | 帯出可 | 596.6// | 0118630342 |
○ |
| 2 |
元総社 | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 596// | 1310280860 |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009916738586 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
津田 陽子/著
|
| 著者名ヨミ |
ツダ ヨウコ |
| 出版者 |
文化学園文化出版局
|
| 出版年月 |
2019.2 |
| ページ数 |
143p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-579-21337-5 |
| 分類記号(9版) |
596.65 |
| 分類記号(10版) |
596.65 |
| 資料名 |
お菓子のかがく |
| 資料名ヨミ |
オカシ ノ カガク |
| 副書名 |
ぐっとおいしくする、感じる力! |
| 副書名ヨミ |
グット オイシク スル カンジル チカラ |
| 内容紹介 |
ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。 |
| 著者紹介 |
京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。 |
| (他の紹介)目次 |
ふんわりフロール―粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。 しっとりケイク―しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。 さっくりタルト―タルトはしっかり焼ききる、が身上。 1 お菓子作りで大切に思うこと 2 レシピの組立てと考え方 3 補足だけれど役に立つポイント |
| (他の紹介)著者紹介 |
津田 陽子 京都生れ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家津田陽子として活動する。三越日本橋店カルチャーサロンで講演を行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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