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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

お菓子のかがく 

著者名 津田 陽子/著
著者名ヨミ ツダ ヨウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2019.2


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資料情報

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可596.6//0118630342
2 元総社図書一般分館開架在庫 帯出可596//1310280860

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2019
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1009916738586
書誌種別 図書
著者名 津田 陽子/著
著者名ヨミ ツダ ヨウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2019.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 4-579-21337-5
分類記号(9版) 596.65
分類記号(10版) 596.65
資料名 お菓子のかがく 
資料名ヨミ オカシ ノ カガク
副書名 ぐっとおいしくする、感じる力!
副書名ヨミ グット オイシク スル カンジル チカラ
内容紹介 ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。
著者紹介 京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。

(他の紹介)内容紹介 ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。
(他の紹介)目次 ふんわりフロール―粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。
しっとりケイク―しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。
さっくりタルト―タルトはしっかり焼ききる、が身上。
1 お菓子作りで大切に思うこと
2 レシピの組立てと考え方
3 補足だけれど役に立つポイント
(他の紹介)著者紹介 津田 陽子
 京都生れ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家津田陽子として活動する。三越日本橋店カルチャーサロンで講演を行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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