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書誌情報サマリ

資料名

ガラスの仮面 第17巻(花とゆめCOMICS)

著者名 美内 すずえ/著
著者名ヨミ ミウチ スズエ
出版者 白泉社
出版年月 1993


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 芳賀コミック分館開架在庫 帯出可C726//0720168194
2 下川淵コミック分館開架在庫 帯出可C726//1022001976
3 大胡コミック分館開架貸出中 帯出可C726//1110005558 ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009916123237
書誌種別 図書
著者名 美内 すずえ/著
著者名ヨミ ミウチ スズエ
出版者 白泉社
出版年月 1993
ページ数 185p
大きさ 18cm
ISBN 4-592-11107-9
分類記号(9版) 726.1
分類記号(10版) 726.1
資料名 ガラスの仮面 第17巻(花とゆめCOMICS)
資料名ヨミ ガラス ノ カメン
叢書名 花とゆめCOMICS
巻号 第17巻
各巻書名 華やかな迷路
各巻書名ヨミ ハナヤカ ナ メイロ

(他の紹介)内容紹介 アイスクリームやソルベに、果物やハーブ、焼き菓子などを加え、デザートに進化させたグラス・スイーツは、視覚に訴える構成の楽しさと親しみやすさが、最大の魅力です。ぐっとモダンな発想で仕上げたもの、伝統菓子に着想を得てアレンジした一品、甘くないセヴォリー・タイプ…。本書では、柔軟な発想で誕生したグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方をお伝えします。パティシエやレストランのデザート担当者、カフェなどでメニュー開発に携わる方、そして自宅でデザート作りを楽しみたい人にも大いに参考となる1冊です。
(他の紹介)目次 定番パフェにひとひねり(苺のパフェ
葡萄のパフェ ほか)
フレッシュ果物を使って(サクランボの実る頃
クレープシュゼット・フルール ほか)
アイスクリーム三昧(バババ
ムラング・シャンティ ほか)
伝統菓子をデザートに(ペーシュメルバ
マルジョレーヌ ほか)
変化球あれこれ―セイヴォリー・和フレイヴァー・かき氷・フローズンカクテル(アスペルジュ
カプレーゼ ほか)


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