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書誌情報サマリ

資料名

美しい日本料理の教科書　

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 河出書房新社
出版年月 2022.9

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般中央図書室在庫 帯出可596.2//0118868272 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009917057626
書誌種別 図書
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 河出書房新社
出版年月 2022.9
ページ数 143p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-29220-5
分類記号(9版) 596.21
分類記号(10版) 596.21
資料名 美しい日本料理の教科書　
資料名ヨミ ウツクシイ ニホン リョウリ ノ キョウカショ
副書名 四季の移ろいを五感で味わう
副書名ヨミ シキ ノ ウツロイ オ ゴカン デ アジワウ
内容紹介 包丁細工の名手で京料理の名店「宮川町水簾」総料理長がやさしく指南する日本料理の教科書。五感で味わうおいしい日本料理の組み立て方の発想法と調理の基本を、美しい四季の献立の実例とともに解説する。
著者紹介 1972年奈良県生まれ。宮川町水簾(すいれん)グループ総料理長。スイス東部ダボス会議で日本料理を担当するなど世界で活躍。著書に「一度は作ってみたい極みの京料理50」など。



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