蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
築地 魚の達人 (集英社文庫)
|
著者名 |
小川 貢一/著
|
著者名ヨミ |
オガワ コウイチ |
出版者 |
集英社
|
出版年月 |
2016.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
清里 | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | B675// | 0610546327 |
○ |
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小川 貢一 東京都中央卸売市場 魚類
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009916504955 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
小川 貢一/著
|
著者名ヨミ |
オガワ コウイチ |
出版者 |
集英社
|
出版年月 |
2016.9 |
ページ数 |
221p |
大きさ |
16cm |
ISBN |
4-08-745497-0 |
分類記号(9版) |
675.5 |
分類記号(10版) |
675.5 |
資料名 |
築地 魚の達人 (集英社文庫) |
資料名ヨミ |
ツキジ サカナ ノ タツジン |
叢書名 |
集英社文庫 |
叢書名巻次 |
お81-1 |
副書名 |
魚河岸三代目 |
副書名ヨミ |
ウオガシ サンダイメ |
内容紹介 |
築地の魚河岸仲卸の三代目として誕生した著者は、築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人(プロ)として生きてきた。魚の料理法の数々、市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しい築地のエピソードを紹介する。 |
(他の紹介)内容紹介 |
世界に食文化を発信する築地市場が開設して八十年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開! |
(他の紹介)目次 |
第1章 築地の歴史を「堺静」一家を通して知る 第2章 築地の秘密 第3章 築地の技 第4章 築地の流儀と心意気 第5章 世界の築地に懸ける思い |
目次
内容細目
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