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書誌情報サマリ

資料名

長岡の歴史　第4巻

著者名 今泉 省三／著
著者名ヨミ イマイズミ セイゾウ
出版者 野島出版
出版年月 1968

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般書庫在庫 帯出可214/13/40111995015 ○

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文部省／編纂

書誌詳細

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タイトルコード 1009916363188
書誌種別 図書
著者名 今泉 省三／著
著者名ヨミ イマイズミ セイゾウ
出版者 野島出版
出版年月 1968
ページ数 426p
大きさ 22cm
分類記号(9版) 214.1
分類記号(10版) 214.1
資料名 長岡の歴史　第4巻
資料名ヨミ ナガオカ ノ レキシ
巻号 第4巻

(他の紹介)内容紹介 野崎流「和食の教科書」の決定版！家庭料理が美味しくなる、厳選レシピ６０付。固定観念を覆す、目からうろこの新常識が満載！「野崎流の美味しいひと手間＆調理のコツ」「素材選びの目利きポイント」も、やさしく伝授。世界に誇れる食文化「和食」を、「知る」と「つくる」で、二度楽しめる！
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　１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年間の修行を経て八芳園に入る。１９８０年に東京・西麻布の「とく山」料理長に就任。１９８９年に南麻布「分とく山」を開店し、現在は４店舗を総料理長として統括。雑誌、テレビなど各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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