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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

資料名

ふんわりロールケーキ 

著者名 津田 陽子/著
著者名ヨミ ツダ ヨウコ
出版者 文化出版局
出版年月 2009.6


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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 元総社図書一般分館開架在庫 帯出可596//1310123797

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2009
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1009910244795
書誌種別 図書
著者名 津田 陽子/著
著者名ヨミ ツダ ヨウコ
出版者 文化出版局
出版年月 2009.6
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-21082-4
分類記号(9版) 596.65
分類記号(10版) 596.65
資料名 ふんわりロールケーキ 
資料名ヨミ フンワリ ロール ケーキ
副書名 幸せのフロールとミニフロール
副書名ヨミ シアワセ ノ フロール ト ミニ フロール
内容紹介 スフレ生地とガナッシュクリームを基本としたロールケーキ「フロール」のレシピ集。外巻きと内巻きのフロールのほか、一口サイズのミニフロールの作り方も紹介します。
著者紹介 京都府生まれ。渡仏し、ル・コルドン・ブルーなどでお菓子を学ぶ。京都市内でお菓子教室「エコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰。著書に「くるくるロールケーキ」「タルト」など。

(他の紹介)内容紹介 この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの2種類。同じ生地とクリームを2等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。
(他の紹介)目次 外巻きのフロール(いちごのフロール
柚子みそのフロール
栗のフロール
クリームチーズのフロール
矢羽根のフロール ほか)
内巻きのフロール(オレンジのフロール
ラムレーズンのフロール
チェリーのフロール
フレッシュハーブのフロール
スイートチョコのフロール ほか)
(他の紹介)著者紹介 津田 陽子
 京都府生れ。1987年に渡仏し、ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学んで帰国後、’90年、京都・山科に紅茶とお菓子の店「ミディ・アプレミディ」を開店。’99年、京都市内の仏光寺通に移転。現在、東洞院通でお菓子教室「エコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰し、同所でタルトの店を開く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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