蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
上方食談
|
著者名 |
石毛 直道/著
|
著者名ヨミ |
イシゲ ナオミチ |
出版者 |
小学館
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出版年月 |
2000.11 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
教育プラザ | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 383// | 0910141993 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009810171344 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
石毛 直道/著
|
著者名ヨミ |
イシゲ ナオミチ |
出版者 |
小学館
|
出版年月 |
2000.11 |
ページ数 |
213p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-09-386056-4 |
分類記号(9版) |
383.816 |
分類記号(10版) |
383.816 |
資料名 |
上方食談 |
資料名ヨミ |
カミガタ ショクダン |
内容紹介 |
カツオとタイ、キツネとタヌキ、にぎりと箱ずし…。さまざまな食材や料理を通して、関東と関西の食文化の成り立ちやその違いを語る、東西食談義。田辺聖子ら、西の食いしん坊たちとの座談も収録する。 |
著者紹介 |
1937年千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。国立民族学博物館館長。農学博士。著書に「食卓の文化誌」「文化麵類学ことはじめ」など。 |
(他の紹介)内容紹介 |
京都・大阪四十余年の東男、鉄の胃袋・石毛直道が京都・大阪・神戸 関西の食の真髄を語り明かす。 |
(他の紹介)目次 |
上方食談(上方と江戸・東京 カツオとタイ 上方うまいもん尽くしその一 関西の味は淡色文化) 浪花の食(着倒れから食い倒れへ にぎりと箱ずし 上方うまいもん尽くしその二 上方落語とざるそば 食べもの上手の大阪文化) 京の食(京都ブランド 上方うまいもん尽くしその三 「簡素」と「豪華」の京の食文化 錦市場探訪 東西対抗われらが懐かしき食) |
目次
内容細目
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