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書誌情報サマリ

資料名

歴史家の一冊　(朝日選書)

著者名 山内 昌之／著
著者名ヨミ ヤマウチ マサユキ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1998.4

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No. 所蔵館 資料種別 配架場所 状態 帯出区分 請求記号 資料番号 貸出
1 本館図書一般書庫在庫 帯出可019/19/0115429144 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009916450513
書誌種別 図書
著者名 マッケンジー・ファンク／著
著者名ヨミ ファンク マッケンジー
柴田 裕之／訳
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2016.3
ページ数 17,426p
大きさ 20cm
ISBN 4-478-02893-3
分類記号(9版) 451.85
分類記号(10版) 451.85
資料名 地球を「売り物」にする人たち　
資料名ヨミ チキュウ オ ウリモノ ニ スル ヒトタチ
副書名 異常気象がもたらす不都合な「現実」
副書名ヨミ イジョウ キショウ ガ モタラス フツゴウ ナ ゲンジツ
内容紹介 氷の下の資源争奪戦に明け暮れる石油メジャー、水と農地を買い漁るウォール街のハゲタカ、天候支配で一攫千金を目論む科学者たち…。地球温暖化「後」の世界を見据えた「えげつないビジネス」の実態を暴く。
著者紹介 アメリカ生まれ。解けてゆく北極圏の海氷の報道で環境報道に与えられるオークス賞を受賞。グアンタナモ強制収容所から初めて解放された囚人のインタビューでリヴィングストン賞最終候補に残る。

(他の紹介)目次 オムレツ
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スクランブルエッグ・卵炒め・卵とじ
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ポーチドエッグ・目玉焼きで作る
漬ける・凍らせる
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まとわせる卵
たれ・ソース
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軽食
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デザート
(他の紹介)著者紹介 野崎 洋光
　１９５３年、福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」の和食部に入社。５年の修業を経て「八芳園」に入社する。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年「分とく山」を開店し、総料理長となる。２００３年、南麻布に移転し、現在に至る。テレビや雑誌にも多数登場し、著書も多数。古くからの日本の食文化にも造詣が深い。日本料理の伝統を守りつつ、常に時代に即した新しい調理技法を日々追求している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
秋元 さくら
　１９８０年福井県生まれ。大学卒業後、大手航空会社に勤め、調理師学校に入学。東京・新宿の「モンドカフェ」で修業を積み、「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征氏に師事したのち独立する。２００９年、ソムリエである夫とともに、目黒でフランス家庭料理レストラン「モルソー」（ｍｏｒｃｅａｕ）をオープン。やさしい味わいと心地よいサーヴィスが評判を呼び、満席が続く人気店となる。白金の「スパ白金」内のカジュアルフレンチレストラン「ユトリロ」もプロデュース(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
有馬 邦明
　１９７２年、大阪府生まれ。調理師学校卒業後、１９９６年に渡伊。ロンバルディアやトスカーナで２年間修業を積む。帰国後、東京や千葉のイタリア料理店でシェフを務め、２００２年東京・門前仲町に「パッソアパッソ」をオープン。人情味あふれる下町を愛し、町内会の神輿も担ぐ。旬の食材を求めて全国を駆け回り、生産者の思いを聞く。また、米作りには自らも携わる。素材にとことんこだわり、季節の味を最大限に活かす料理が人気を集める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田村 亮介
　１９７７年東京生まれ。高校卒業後、調理師専門学校に進学。卒業後、中国料理の道に入る。広東名菜「翠香園」（神奈川・横浜中華街）、「華湘」（東京・池袋）で修業を積み、２０００年、「麻布長江」（東京・西麻布）に入社する。２００５年、かねてから念願だった台湾に渡り、四川料理店、精進料理店で本場の中国料理を肌で学び、研鑽を積む。２００６年に帰国し、「麻布長江　香福筵」料理長に就任。２００９年に同店のオーナーシェフとなる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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