蔵書情報
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書誌情報サマリ
資料名 |
おいしさの科学
|
著者名 |
松本 仲子/著
|
著者名ヨミ |
マツモト ナカコ |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2016.5 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
配架場所 |
状態 |
帯出区分 |
請求記号 |
資料番号 |
貸出
|
1 |
東 | 図書一般 | 分館開架 | 在庫 | 帯出可 | 596// | 1910231024 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009916471917 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
松本 仲子/著
|
著者名ヨミ |
マツモト ナカコ |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2016.5 |
ページ数 |
239p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
4-344-97870-6 |
分類記号(9版) |
596 |
分類記号(10版) |
596 |
資料名 |
おいしさの科学 |
資料名ヨミ |
オイシサ ノ カガク |
副書名 |
絶対に失敗しない料理のコツ |
副書名ヨミ |
ゼッタイ ニ シッパイ シナイ リョウリ ノ コツ |
内容紹介 |
青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。34のレシピも収録する。 |
著者紹介 |
1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。 |
(他の紹介)内容紹介 |
皇女ガラ・プラキディア、女伯マティルデ、聖者フランチェスコ、皇帝フェデリーコ、作家ボッカチオ、銀行家コジモ・デ・メディチ、彫刻家ミケランジェロ、国王ヴィットリオ・アメデーオ、司書カサノーヴァ、作曲家ヴェルディの10人を通して、ローマ帝国の軍隊が武装した西ゴート族の難民に圧倒される4世紀末から、イタリア統一が成就して王国創立専言が国民議会で採択される19世紀末までの千五百年の「歴史=物語」を描く。 |
(他の紹介)目次 |
皇女ガラ・プラキディアの物語 女伯マティルデの物語 聖者フランチェスコの物語 皇帝フェデリーコの物語 作家ボッカチオの物語 銀行家コジモ・デ・メディチの物語 彫刻家ミケランジェロの物語 国王ヴィットリオ・アメデーオの物語 司書カサノーヴァの物語 作曲家ヴェルディの物語 |
目次
内容細目
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